Grønn makaroni og ost

Hvem sier at du ikke kan gjøre maten festlig OG fortsatt holde den sunn? Catherine av Weelicious kunne ikke vente med å begynne å lage mat fra St. Patrick's Day for barna sine, men var nervøs for å bruke matfargestoffer. Så hun fant på en måte å gjøre mac n ’cheese -grønn uten. Med spinat, brokkoli og erter lagde hun en rett som var ostete, kremaktig, smakfull og selvfølgelig grønn! Når barna dine får smake, vil de sannsynligvis be deg om å klare det hele året.

Ingredienser
1 lb albuemakaroni (du kan også bruke campanelle, cavatappi eller skjell)
3 c helmelk
1 c pakket fersk spinat
3 ss usaltet smør
2 ss mel
4 c revet hvit cheddarost
2 c hakkede brokkolibuketter
1 c erter

Metode
1. Forvarm ovnen til 350 ° F.

2. Kok pastaen i saltet vann i ca 3 minutter mindre enn pakningsanvisningen krever, til al dente. Reserver en halv kopp pastavann og sil.

3. Mens pastaen steker. Ha melken og spinaten i en blender og bland på høy hastighet til den er jevn.

4. Smelt smøret i en stor gryte og tilsett deretter melet, visp kontinuerlig over lav middels varme i 2-3 minutter for å lage en roux. Visp melkeblandingen langsomt inn og kok opp.

5. Reduser varmen og la det småkoke, visp innimellom, 3 til 4 minutter, eller til sausen bobler forsiktig og begynner å tykne.

6. Tilsett reservert pastavann og ost og visp til det er smeltet. Rør inn pasta, brokkoli og erter.

7. Overfør til en smurt 13 x 9 tommer ildfast form og stek i 20 minutter, eller til osten bobler og pastaen er stivnet.

Denne oppskriften er omtalt av Catherine at Weelicious, en av våre favoritt matblogger. Sørg for å besøke Weelicious.com for mer barnevennlige sunne, enkle og raske oppskrifter.