Sicilianske figekaker (Cuccidati)

foto: iStock

Amber Guetebier, Red Tricycle’s Mobile Editor deler denne oppskriften og forteller oss: “Jeg lagde disse til min sicilianske venn til jul. De er totalt tidkrevende (over 2 timer fra start til slutt), men perfekte hvis du vil ha noe autentico for ferien, og hvis barna dine er seige og til å bake og dekke til med mel og honning. Hvis barna dine er litt mindre tålmodige, kan du prøve å lage deigen kvelden før. Fyllet er herlig klebrig og sluttproduktet har en fantastisk, ikke altfor søt smak. Tradisjonelt er disse dekket med melis basert på melis og deretter dekket med dryss, men jeg hopper over det trinnet og tilsett dryss etter eggeskyllingen for å få dem til å feste seg, fordi du ikke vil hoppe over drysser! "

Ingredienser:

Deig:
4 kopper mel
1 1/2 ss. bakepulver
1/4 ts. salt
1/2 sukker
1 kopp smør
1 stort egg
2 ss vanilje
1/2 kopp melk

Fylling:
2 kopper tørket fiken (dynket i varmt vann i ca 20 minutter)
2 kopper tørkede dadler
1/2 kopp rosiner (suge i varmt vann i ca 20 minutter)
1/2 kopp honning
1/2 kopp appelsinmarmelade
2 ts. kanel
2/3 kopp valnøtter, grovhakket

Eggvask: 1 stor eggehvite slått med 1 ss. vann til en eggvask
Drysser

foto: Amber Guetebier 

Metode:

1. Sikt sammen tørre ingredienser (mel, bakepulver og salt) og rør deretter inn sukker. Skjær smøret i en mel med en gaffel. Tips: frys smøret og bruk et rivjern til å rive det i melblandingen, omtrent som du ville gjort for en paibunn. Pisk egg, vanilje og melk sammen og tilsett langsomt i melblandingen, arbeid med hender for å lage deig. Slå det ut på en melet overflate og elt i 5 minutter eller så, til det er pent og glatt og mykt. Del i 4 stykker, pakk hver bit og sett den i kjøleskapet i minst 45 minutter (eller over natten).

2. Mal fiken, dadler, rosiner og nøtter (hvis den ikke er grovhakket) i en kjøkkenmaskin til den er grov. (Du kan også bare hugge dem, men en kjøkkenmaskin er lettere). Ha denne blandingen i en bolle og tilsett honning, kanel og syltetøy.

3. Forvarm ovnen til 375ºF. Smør 2 kakeformer lett.

4. Ta ut deigen og kjevle hvert stykke til en firkant på omtrent 12 tommer. Skjær deigen i 4 × 3 rektangler. Ha ca 2 ss av fyllet i midten (på en linje) og rull deigen over. Dette lager et rør. klem endene og form deretter lett til en halvmåne. Lag diagonale slisser over toppen, og legg dem deretter på pannen. Pensle med eggemiks og dryss (før steking).

5. Stekes i 25 minutter eller til de er gyllenbrune.

- Amber Guetebier

RELATERTE FORHOLD 

Sukkerfrie Chunky Monkey Cookies å lage akkurat nå 

Sjokolade uten bake-informasjonskapsler du ikke kan leve uten 

Alle kakeoppskriftene du trenger noen gang i ferien

20 Cookie & Baking Hacks for å redde ferien