Planlegg en familiefilmkveld med Chicago Hiltons

foto: Hilton Chicago

Ganske mange familiefavoritter ble filmet på Hilton Chicago. Ta en titt på den imponerende listen, og sett sammen en filmkveld med Kitty O'Sheas prisbelønte trøffelkål Mac N 'Cheese fra sjefskokken Mario Garcia.

Home Alone 2: Lost in New York
Flyktningen
Primær frykt
Bryllupet til min beste venn
Veien til fortapelse
Amerikanske marshaller
The Little Fockers
The Express: Ernie Davis -historien

TRUFFLE CAULIFLOWER MAC N 'OST

Ingredienser:

For gouda og Cheddar béchamel:
2 ss usaltet smør
2 ss allsidig mel

1 1/2 kopp helmelk
1/4 kopp tung krem
1/4 lb røkt Goudaost, grovt strimlet
1/4 lb Cheddarost, grovt strimlet
1/2 ts røkt paprika, valgfritt
Klype nyrevet muskat
Salt, etter smak
Nykvernet pepper, etter smak

For miso butterscotch:
3/4 kopper fløte
6 ss usaltet smør, skåret i biter
1/4 kopp miso
3/4 kopp brunt sukker

Til blomkålen mac n 'cheese:
4 kopper Gouda og Cheddar béchamel
1 kopp rips
1 1/2 kopp blomkål, blancherte
1 ss trøffelolje
2 kg cavatappi pasta
1 ark croissantdeig
Miso butterscotch

Veibeskrivelse:

For gouda og Cheddar béchamel:
1. Smelt smøret i en middels gryte. Tilsett melet og visp over moderat høy varme i 30 sekunder. Tilsett melken og kok opp, visp hele tiden. Kok over moderat varme, visp hele tiden, til det tykner, 4 til 5 minutter.

2. Tilsett fløte, oster, paprika og muskatnøtt og visp til osten er smeltet, ca 2 minutter.

3. Smak til med salt og pepper.

For miso butterscotch:
1. Kombiner fløte og smør i en liten gryte, og kok over middels lav varme, rør av og til, til smøret smelter.

2. Rør inn miso og sukker og kok under omrøring ofte til blandingen er litt tykkere og blank, 5 til 10 minutter.

3. Smak til og tilsett litt mer sukker hvis du synes det er for salt (husk at du kommer til å bruke det i salte retter).

Til blomkål -mac og ost:
1. Forvarm ovnen til 350 grader.

2. Ta béchamel, rips, blomkål, trøffelolje og pasta og brett sammen. Ha i en ildfast form og topp med croissant.

3. Stek i ovnen på 350 grader i 25 minutter eller til den er gyllenbrun.

4. La avkjøle og sett opp slik at når du kutter et stykke, holder det.

5. Når det er kuttet, drizzle miso smør over skorpen.

foto: Palmer House Hilton, Nicole Greco

Palmer House Hiltons brownies er legendariske, og konditoren Walleska Cianfanelli lar deg gå inn på hemmeligheten. Stek litt god sjokolade og kos deg for en av disse filmene, filmet på Palmer House Hilton.

Mirakel på 34th Street (1994 -versjon)
Krøllete Sue

PALMER HOUSE HILTON BROWNIE
Den første referansen til "brownien" i Amerika vises i Sears Roebuck -katalogen som ble utgitt i Chicago i 1898. Spesielt i retning av Bertha Palmer som skulle serveres på Columbian Exposition World's Fair i 1893, ble brownien opprettet i Palmer House Kitchen på slutten av 1800 -tallet. Oppskriften nedenfor er godt over et århundre gammel, og er nøyaktig den samme som brukes til brownien som serveres i Palmer House Hilton i dag! Det er fortsatt en av hotellets mest populære godterier.

Ingredienser:

14 oz semi-søt sjokolade
1 lb smør
12 oz granulert sukker
4 oz mel
8 egg
12 oz knuste valnøtter
1 ss vaniljeekstrakt

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 300 grader.

2. Smelt sjokolade og smør i en dobbel kjele. Bland sukker og mel sammen i en bolle. Kombiner sjokolade og melblandinger. Rør i 4 til 5 minutter. Tilsett egg og vanilje og fortsett å blande.

3. Hell blandingen i et 9x12 bakeplate. Dryss valnøtter på toppen, trykk litt ned i blandingen med hånden. Stekes 30-40 minutter.

4. Brownies er ferdige når kantene begynner å bli skarpe og har steget omtrent en centimeter.

Merk: Når brownien er skikkelig stekt, vil den forbli "klissete" med en tannpirker i midten på grunn av rikheten i blandingen.

Glasur: Bland sammen 1 c. vann, 1 c. aprikoskonserver og 1 ts. usmakende gelatin i kjele. Bland godt og kok opp i to minutter. Pensle varm glasur på brownies mens den fortsatt er varm.