Spinat og Avokado Pesto Pasta

Pasta er en naturlig stift i hjemmet vårt, men noen ganger lurer vi på om det er sunt nok til å være i rotasjonen så ofte som det er. Heldigvis, takk til Gi meg sitroner‘Spinat og Avokado Pesto oppskrift, vi trenger ikke lenger bekymre deg! Dette alternativet til våre vanlige pastaoppskrifter er laget av frukt, grønnsaker og urter og er sunt, velsmakende og friskt om sommeren.

Ingredienser:
1 pund linguine nudler
2 store modne avokado, halvert, skrelt og frøet
2 hvitløksfedd, skrelt
3 pakket kopper fersk baby spinat
1 kopp fersk basilikum
1 sitron, saftig
1 lime, saftig
1/2 ts pepper
1 ts salt
1 kopp revet parmesan (til pålegg)
1/2 kopp pinjekjerner (til pålegg)

Metode:
1. Kok opp en stor gryte med saltet vann. Tilsett linguine nudler i kokende vann og kok i henhold til pakningsinstruksjonene. Tøm nudler og reserver en kopp pastavann. Legg nudler i en middels stor serveringsskål.

2. I en matprosessor kombinerer du avokado, hvitløksfedd, spinat, basilikum, sitron og limejuice, salt og pepper. Bland til glatt. Skje pesto -blandingen på linguine -nudlene og rør sammen til nudlene er belagt. Om nødvendig, bruk pastavann til tynn saus til ønsket konsistens.

3. Topp med revet parmesanost og pinjekjerner (hvis ønskelig). Server umiddelbart.

oppskrift og foto med tillatelse til Gi meg sitroner.