Stektkoteletter med epler, spyd og cider

Hold familien toasty hele vinteren med et varmt og solid måltid med svinekoteletter, epler og poteter med en håndfull grønnkål. Denne oppskriften, takket være Kerry Altieros nye kokebok, Eventyr i komfortmat kombinerer søte, salte og syrlige smaker, og den siste retten er akkurat det familien din trenger på en kald vinterdag.

Serverer 2

Ingredienser:
2 (8 oz) midtskårne, beinfrie svinekoteletter
1½ kopp potetmos
2 epler, halvert og kjernet
Mer olivenolje på hånden
6 blader grønnkål, belagt med olivenolje
¾ kopp cider
Ringle eddik
Salt
Grovmalt svart pepper

Metode:
1. Forvarm ovnen til 375 ° F. På komfyrtoppen, varm en 9-tommers tung skillet, helst støpejern, over middels høy varme. Legg kotelettene med fettsiden ned. Vi håper du har en eksosvifte. Brun fettet til det er mørkt, nesten svart, ca 5 minutter.

2. Snu til den flate siden og brun. Du vil ikke tilberede den på dette tidspunktet, så ikke snu til den andre siden.

3. I en 9 x 12-tommers ovnssikker ildfast form, legg mashers i en haug. Plasser eplene ved siden av dem, med siden opp. Pensle begge med olivenolje. Legg til de stekte kotelettene ved siden av dem.

4. Inn i ovnen! Stek i 10 til 20 minutter. Eplene vil puffe opp og til slutt komme til konsistensen av eplemos. Når du ser at eplene begynner å blåse (det vil være minst 10 minutter), topper du hele retten med grønnkålbladene og steker vekk.

5. Når grønnkålen er mørkegrønn og begynner å bli sprø i kantene, hell i cideren. Boble og koke det vil. Når alt er varmt og kotelettene er middels eller middels sjeldne (12 minutter eller så), fjernes det fra ovnen og tallerkenen. Drypp litt eddik eddik over. Avslutt retten med et dryss salt og pepper.

Oppskrift fra ADVENTURES IN COMFORT FOOD av Kerry Alteiro
Page Street Publishing/oktober 2014
Få boken fra Amazon eller Barnes & Noble

Kerry Altiero er kokken/eieren av Cafe Miranda, en populær restaurant med flere retter i Rockland, Maine. Kerry vant Maine's Lobster Chef of the Year i 2012 og Cafe Miranda ble kåret til Best Farm to Table Restaurant i 2013.