Chicken Posole Oppskrift fra Lola -kokken Julia Garrels
Er hjemmet ditt fylt med ekstra familie? Kaoset fikk deg ned? La slow cookeren ta minst ett element fra huskelisten din: middag. Skjønnheten i en slow cooker oppskrift er at du kan forvandle relativt rimelige ingredienser til et overdådig måltid. Hele steken som selges i dagligvarebutikken kan stå i sakte komfyr mens du er på jobb eller er ute og trosser kjøpesenteret, og leverer hjemmelaget mat uten store anstrengelser fra din side.
Selv om du ikke har en slow cooker eller Crock-Pot, kan du braise oppskriften på komfyren i en tung gryte eller nederlandsk ovn. En av de beste kokebøkene på denne slow-cooking-metoden er "All About Braising" av Molly Stevens.
Allrecipes.com tilbyr hundrevis av slow cooker oppskrifter. Men denne Chicken Posole -oppskriften fra en kokk på Tom Douglas Lola restaurant i Seattle er noe utover den typiske grytesteken.
CrockPot kylling Posole, av Julia Garrels fra Lola:
1 28-unse kan hvit hominy, drenert
1/2 kopp hakket grønn chili (fersk foretrukket, hermetisert ok)
1 middels hvit eller gul løk
4 fedd hvitløk, finhakket
1 pund rå kylling, skåret opp
15-unse kan tomater, hakket, med juice
15 gram kyllingbuljong
1 ts tørket oregano
1 ts malt spisskummen
2 ss hakket koriander
Rømme, grønn løk, reddiker, varm saus og ferske maistortillas eller chips til pynt
Ha alle ingrediensene, unntatt koriander og pynt, i en 3-1/2 til 5 liter crockpot. Dekk til og kok på lav i 5 til 6 timer eller på høy i 2 1/2 til 3 timer (lav anbefalt). Etter at posolen er kokt, rør inn koriander. Server med pynten.
Merknad fra Julia Garrels: Dette er en deilig oppskrift som forbedrer smaken etter en dag eller to, så gjør det på forhånd for et morsomt og deilig interaktivt måltid! Jeg elsker denne oppskriften fordi den er en mye lavere fettversjon enn med svinekjøtt. Jeg legger ofte til ekstra grønnsaker i suppen før jeg lager mat: frossen mais, purre, gulrøtter, selleri, courgette osv.- fordi jeg er en veggie-junkie. hans er en god suppe å ha i kjøleskapet på de kalde grå dagene om vinteren. Det varmer magen, beinene og sjelen!
-Hsiao-Ching Chou