Slow Cooker Mozzarella fylte kyllingbryst

For et måltid som føles fancy uten timer med forarbeid, må du prøve denne geniale oppskriften fra Queen of My Kitchen. Mozzarella, tomat og basilikum er en vinnende kombinasjon, og ved hjelp av crockpotten din kan det ikke være enklere å få denne retten på bordet.

Ingredienser
3 kyllingbryst uten bein uten skinn, 2 lbs. Total
1 8,5-unse krukke med olivenolje pakket soltørkede tomater (halvdeler eller julienne kutt)
4 mozzarella -pinner (også kjent som strengost)
1 unse fersk basilikum
1 bokse på 14 gram med artisjokkhjerter i kvartter, drenert
1 sitron, skåret i skiver
½ kopp barbert parmesan- eller Asiago -ost

Metode
1. Skjær hvert kyllingbryst forsiktig gjennom midten med en filetkniv for å lage 6 tynne koteletter. Legg dem i et grunt fat og tøm hele glasset med soltørkede tomater på toppen. La kyllingen marinere i minst 2-3 timer, gjerne over natten.

2. Legg kotelettene flate (reserver marinaden) og legg 2-3 basilikumblader oppå hver. Legg en mozzarellastav (trim dem slik at de passer) i midten av hver kotelett, og begynn med den tykkere enden, rull den sammen og fest den med en tannpirker.

3. Legg kotelettene i en sakte komfyr og hell alle soltørkede tomater med olivenolje marinade på toppen. Følg med artisjokkhjerter.

4. Stek på høy i 1½ til 2 timer eller på lav i 3 til 3½ timer.

5. Overfør til et serveringsfat og fjern tannpirkene. Pynt med resten av basilikum (kutt om ønskelig) og sitronskiver. Server med ost fra Parmesan eller Asiago.

Denne oppskriften og bildet kommer med tillatelse fra Mona kl Queen of My Kitchen. Sørg for å besøke nettstedet hennes, hvor du finner flere familievennlige oppskrifter som er like deilige som sunne.