Veggie fylte bakte poteter
Overbelastet på kalkun, fylling og alt i mellom? Jepp, det er vi også. Prøv denne oppskriften på grønnsaksfylte bakte poteter. Knasende gulrøtter, sauterte løk og syrlig fetaost kontrasterer vakkert i disse fylte bakt poteter. Barna vil ha det gøy å stikke hull i potetene før de baker og smuldrer fetaen for å stappe potetene under montering.
Ingredienser:
4 russet poteter
salt, etter smak
1/2 kopp brokkoli
1/2 kopp gulrøtter
1/2 kopp grønne bønner
1 ss rapsolje
1 liten løk, hakket
1 fedd hvitløk, finhakket
svart pepper, etter smak
1/2 kopp fetaost
1/4 kopp persille, hakket til pynt
Metode:
Voksen: Forvarm en ovn til 450 grader.
Kid: Prikk potetene flere ganger med en gaffel. Legg potetene på stekeplaten og dryss over litt salt.
Voksen: Sett potetene i ovnen i 45 minutter-1 time, eller til potetene er møre. Sett til side for å avkjøle.
Voksen: La en stor gryte med saltet vann koke over høy varme. Skrell gulrøttene og skjær dem i bitestørrelse. Skjær brokkolien i passe store buketter og legg til side med gulrøttene.
Kid: Klipp endene av de grønne bønnene og sett til side med de andre grønnsakene. Fyll en stor bolle med is og kaldt vann.
Voksen: Tilsett grønnsakene i kokende vann og kok i ca 3 minutter, eller til fargen lyser, men beholder knase. Fjern med en hullsleiv og overfør til bollen med isvann for å stoppe tilberedningen umiddelbart. Når grønnsakene er avkjølt, bruker du den samme skjeen for å overføre dem til en bolle og legge til side.
Voksen: Når potetene er avkjølt, skjær de opp.
Kid: Smuldre fetaosten mellom de 4 potetene.
Voksen: Legg rapsoljen i en stekepanne over middels høy varme. Tilsett løken og surr i ca 3-5 minutter, eller til den begynner å farge. Tilsett hvitløken og surr 1-2 minutter til, eller til hvitløken blir duftende. Ha over i bollen med grønnsakene.
Kid: Fordel brokkoli, gulrøtter, grønne bønner, løk og hvitløk mellom de 4 potetene. Server 1 grønnsakstappet potet per person, dryss hver med hakket persille og nyt!
Serverer 4
Kilde: Denne oppskriften kommer til oss fra Kristen of Familiemiddagen.
Vi har slått oss sammen med Barna lager mat mandag initiativ til å gi deg en ukentlig oppskrift som oppfordrer familier til å sette av den første natten i hver uke til å lage mat og spise sammen som en familie. Sørg for å sjekke ut nettstedet deres for flere gode ideer om hvordan du kan styrke barna dine på kjøkkenet!