Bakt Cheesy Winter Squash Pasta

Det ser ut som om høsten og vintermånedene kommer, produktgangene er proppfulle av alt rotgrønnsaker, gresskar og selvfølgelig squash. Dra fordel av denne sesongbaserte godbiten til å lage en osteaktig vinter squashpasta som barna dine kommer til å like. Parmesanosten og revet fontina gir litt osteaktig godhet til denne pastaretten som sikkert vil bli sluket ved middagsbordet.

Serverer 6-8

Ingredienser:

1 middels vinterkvash av praktisk talt alle varianter

1 lb. pasta etter eget valg, så lenge det er en ganske solid form

3/4 kopp rømme

1/2 kopp (pakket) revet fontina

1/2 kopp revet parmesan

1 1/2 ts. finhakket fersk rosmarin (du kan også bruke salvie eller timian, hvis du foretrekker det)

salt og pepper

Metode:

1. Varm opp ovnen til 425 F. Ha squashen i en stekepanne (du kan til og med bruke den samme gryten som du skal bake pastaen i) og stek den i ovnen til den er veldig mør og lett gjennomboret av en gaffel - vanligvis en time eller så. Ta den ut av ovnen og la den avkjøles til du bare kan håndtere den. Del den deretter i to, ta ut frøene og ta ut kjøttet av squashen. Mål ut 3 kopper i en stor mikseskål, og reserver resten til annen bruk.

2. Kok opp en stor gryte med saltet vann og kok pastaen i to minutter mindre enn instruksjonene krever. Reserver en og en halv kopp av pastavannet, tøm deretter pastaen og sett til side.

3. Mos squashen i bollen med rømme og nok av pastavannet for å oppnå en kremet sauskonsistens. Hvis du vil ha en veldig glatt saus, puré squashen med en håndholdt (eller vanlig) blender, ellers mos den bare med en potetmasker. Brett inn parmesanen, 1/4 kopp Fontina og rosmarinen. Tilsett salt og pepper etter smak, og rør deretter inn den kokte pastaen.

4. Overfør pastaen til en gryte eller et ildfast fat og dryss resten av Fontina -osten på toppen. Stek pastaen i ovnen (fortsatt ved 425 F) til osten på toppen er smeltet og boblende, 20-25 minutter. Topp med litt mer nykvernet svart pepper, og server.

Hva er familiens favoritt squashrett? Del med oss ​​nedenfor!

Oppskrift med tillatelse fra vår venn Emily på Five and Spice