De enkleste hjemmelagde pickles noensinne

bilde: Kelly via flickr

Vi er ikke dramatiske. Disse pickles er så enkle. Faktisk er de så enkle at vår pickle-loving Editorial Director lager en serie med disse på vanlig måte og aldri vil gå tilbake til butikken som er kjøpt igjen. Hun liker at oppskriften lett kan tilpasses smaksløkene dine eller det du allerede har i spiskammeret, og at det ikke krever sterilisering av murer. Tilsett mer eddik for et større spark, urter for mer smak og pepper for litt mat.

Ingredienser:
1-1/4 kopper destillert hvit eddik
2 ss kosher salt
2 ss sukker
2 kopper kaldt vann
1-3/4 til 2 pund Kirby agurker (ca. 6), kuttet i halvdeler eller spyd
2 ss korianderfrø
6 store hvitløksfedd, skrelt, halvert og knust med kniven
1 ts sennepsfrø
1/4 ts rød pepperflak
16 dillkvist

foto: Erin Lem (unnskyld henne rotete kjøkken)

Metode:
1. Kombiner eddik, salt og sukker i en liten ikke-reaktiv gryte (for eksempel rustfritt stål, glass, keramikk eller teflon) over høy varme.

2. Visp til salt og sukker er oppløst. Ha væsken over i en bolle og visp i kaldt vann.

3. Skjær agurkene dine enten i spyd eller terninger i runder (alt etter hva du foretrekker). Fyll agurkene i to rene 1-kvarts krukker eller så mange murkrukker du har for hånden.

4. Tilsett korianderfrø, hvitløksfedd, sennepsfrø, rød pepperflak, dillkvist og kjølt saltlake i glass, del jevnt. Hvis du ikke har frøene og andre urter, kan du hoppe over det. Tilsett litt kaldt vann i glassene til saltlaken dekker agurkene.

5. Dekk til og sett i kjøleskap i 24 timer, og server deretter. Agurker vil oppbevares i kjøleskapet i opptil en måned.

"Lik" denne oppskriften hvis du alltid har ønsket å lage dine egne pickles. Fortell oss i kommentarene nedenfor hvordan batchen din blir!

oppskrift tilpasset fra Once Upon a Chef