Mannys sitronpannekake

Vi er veldig glade for å dele denne oppskriften fra Gayle Pirie og John Clark, kokk og medeiere fra Foreign Cinema i San Francisco med deg. Med slike prestisjetunge titler høres kokkene ut som om de alle er fancy (ok, det er de liksom), men til tross for sitt bemerkelsesverdige rykte, vet de også hvordan de skal lage ekte mat på enkle måter. Dette er en flott oppskrift for å tilsette frokosten litt! Legg til noen blåbær i denne oppskriften for et deilig fruktfylt måltid.

Ingredienser:

3 egg

1/2 kopp melk

1/2 kopp allsidig mel

1/2 ts salt

3 1/2 ss usaltet smør

Juice av en halv sitron

Melis

Din favoritt fruktkonservering

Metode:

1. Forvarm ovnen til 375˚F.

2. Visp egg og melk sammen. Tilsett mel og salt. Pisk til en jevn røre med små bobler er oppnådd.

3. Smelt smøret i en 10- til 12-tommers støpejernspanne. Når smøret er varmt og begynner å frese, hell i røren. Sett skilleten på midtre rille i ovnen i 12 til 15 minutter, til “pannekaken” er lys gylden og har hevet seg som en soufflé. Kantene ser ut til å sølle over kanten på skilleten og være pent brune.

4. Fjern fra ovnen, dryss med sitronsaft og støv sjenerøst med melis. Skjær pannekaken i fire biter; server med favorittfruktkonserver, for eksempel jordbær, blåbær eller bjørnebær.

5. Smak til

Vil du høre mer fra Gayle og John om hva de lager til barna sine? Sjekk intervjuet vårt med dem her.

Partnerne Gayle Pirie og John Clark er to svært originale talenter som har vært dypt involvert i den konkurransedyktige og innovative gjæringen av restauranten i San Francisco i over to tiår. I dag er Pirie og Clark kokketalentet og eierne bak to veldig populære og spennende spisesteder i San Francisco - Utenlandsk kino og Vis hunder. I tillegg til Foreign Cinema og deres nye satsninger har de publisert to kokebøker, Country Egg, City Egg i 2000 og Brud og brudgom i 2006.

bilde: veganbaking.net via flickr