Sprø taco med Cheddar og avokado

Disse enkle elendige er så deilige og smakfulle, du vil aldri gjette at de bare har en håndfull ingredienser. Den sprø mais tortillaen, kremet avokado og knasende salat gjør et vinnende triumvirat verdig middagsbordet. I tillegg kan alt trekkes sammen på under 15 minutter, noe som gjør det perfekt for en kveldsmat. Avokadoens rikdom gjør tacoene mettende og næringsrike, noe som betyr at barna dine ikke vil lete etter matbit etter at elendige er nede. Sprø salat er et must her; lagre ruccola og spinat til andre måltider, og velg de sprøeste, lysegrønne bladene fra et romainehode, et utvalg som inneholder mye vitamin C og fiber. Et par av disse elendige og en enkel siderett med bønner og en grønnsak, og middag serveres!

Ingredienser:
Ekstra jomfru olivenolje
4 gram skarp cheddarost, revet (ca. 2 kopper)
8 maistortillas
Din favoritt salsa
2 modne avokado, skiver
Salt
8 knasende, lysegrønne blader av romaine

Metode:
1. Sett en stor stekepanne over høy varme. Smør pannen lett med olivenolje. Mens pannen varmes fordeler du osten over de 8 tortillaene.

2. Når pannen er god og varm, stek tortillaene i omganger til osten er smeltet og tortillaen er sprø og prikket med små brune flekker. Fjern tortillas fra pannen på et serveringsfat.

3. Skje 1 til 2 ts salsa over osten og topp med noen skiver avokado. Dryss lett salt på avokadoen. Riv hvert romaine blad i to og stikk det inn i tortillaen. Brett og server.

Gjør 4 porsjoner

Katie Sullivan Morford er mor, matforfatter og registrert diettist. Du finner hennes familievennlige oppskrifter og kjøkkenvisdom på Mors kjøkkenhåndbok.

Foto med tillatelse fra Mike Tex på Flickr.