Whole Foods Market kunngjør topp 10 mattrender for 2021

Etter en enestående vår og sommer har våre vaner endret seg eksponensielt. Whole Foods Market globale kjøpere og eksperter avduket sine 10 beste forventede mattrender for 2021 i forhandlerens sjette årlige trendspådommer. Hard kombucha, upcycled-mat, utjevnet frokost og rykende råvarer er blant matinnflytelsene som forventes å ta av i løpet av det neste året.

Trenderrapporten fra 2021 er betydelig påvirket av tilstanden i næringsmiddelindustrien, og avslører noen av de tidlige måter næringsmiddelindustrien tilpasser seg og innoverer som svar på COVID-19 for en post-pandemisk mat verden.

"Det har vært radikale endringer i forbrukervaner i 2020. For eksempel har kjøpere funnet nye lidenskaper for matlaging, de har kjøpt flere varer relatert til helse og velvære, og mer spiser frokost hjemme hver dag sammenlignet med pre-COVID, sier Sonya Gafsi Oblisk, markedsføringssjef i Whole Foods Marked. "Mattrender er et tegn på tiden, og trendene våre i 2021 er intet unntak."

Mens Whole Foods Marks spådommer for 2020, inkludert regenerativt jordbruk, nye varianter av mel og blandinger av kjøtt-plante, fortsette å utvikle seg, 2021 -trendene representerer det som er nytt og neste for det kommende året, og hva forbrukerne bør forvente å se på maten scene.

Whole Foods Market's 10 beste mattrendspådommer for 2021:

Linjene blir uskarpe mellom tilskuddet og dagligvaregangene, og den trenden vil akselerere i 2021. Det betyr supermat, probiotika, buljonger og surkål. Leverandører inkorporerer funksjonelle ingredienser som vitamin C, sopp og adaptogener for å fremme et rolig headspace og støtte immunsystemet. Av åpenbare grunner ønsker folk denne pronto.

Med flere som jobber hjemmefra, er det viktigste måltidet å få oppmerksomheten det fortjener, ikke bare i helgene, men hver dag. Det er en helt ny serie med innovative produkter som er skreddersydd for folk som tar mer hensyn til hva de spiser om morgenen. Tenk pannekaker på hverdager, sous vide eggbiter og til og med "egg" laget av mungbønner.

Med mer tid på kjøkkenet er hjemmekokker på jakt etter varme, nye tar på pantry stifter. Pasta, sauser, krydder - det grunnleggende blir aldri kjedelig igjen. Gjør deg klar for nye klassikere som palmehjerter, epleved-røkt salt og "kjøttfull" vegansk suppe.

Kjærlighetsforholdet mellom mennesker og kaffe brenner langt utover en brygget gryte med joe. Det er riktig, Java gir støt til all slags mat. Du kan nå få fikseringen av kaffe i form av barer og granolaer med smak av kaffe, smoothieforsterkere og sprit, til og med kaffeyoghurt for de som ønsker å skru opp frokosten.

Takket være inspirert kulinarisk innovasjon har foreldre aldri hatt et bredere eller rikere utvalg av ingredienser å velge mellom. Vi snakker bærbare, på farten klemmeposer fulle av rabarbra, rosmarin, lilla gulrøtter og omega-3-rike linfrø. Små spisere, store smaker.

Skall og stilker har kommet langt fra kompostbeholderen. Vi ser en stor økning i emballerte produkter som bruker forsømte og underbrukte deler av en ingrediens som en måte å redusere matsvinn. Oppbrakt mat, laget av ingredienser som ellers ville vært matsvinn, bidrar til å maksimere energien som brukes til å produsere, transportere og tilberede denne ingrediensen. Grav inn, gjør det bra.

Skyv over, olivenolje. Det kommer en annen avling av oljer for det stedet i skillet eller salatdressing. Hjemmekokker forgrener seg med oljer som hver gir sin egen unike smak og egenskaper. Valnøtt- og gresskarfrøoljer gir en deilig nøtteaktig smak, mens solsikkefrøoljen treffer hyller i en haug med nye produkter og er allsidig nok til bruk ved høye temperaturer eller i salat dressing.

Vi tipset deg om hard seltzer som sprengte seg på scenen i 2018, og nå gir alkoholisk kombucha en sterk bøyning på drikkegangen. Hard kombucha sjekker alle boksene: Den er glutenfri, den er superboblende og kan fylles med levende probiotiske kulturer. Skål for det!

Du kan kikert hva som helst. Jepp, tiden er inne for å tenke utover hummus og falafel, og til og med kikertpasta. Kikærter er rike på fiber og plantebasert protein og er den nye blomkålen-som dukker opp i produkter som kikertofu, kikertmel og til og med kikertkorn. Det er garbanzo-bonkers.

Jerky er ikke bare for kjøttelskere lenger. Nå serveres alle slags råvarer fra sopp til jackfruit rykende stil, noe som gir en ny, hyllestabil måte å nyte frukt og grønnsaker på. Råvarene tørkes på toppens friskhet for å bevare næringsstoffer og yumminess. Hvis det ikke er nok, krydrer leverandørene bokstavelig talt tingene med chili, salt, ingefær og kakaosregn.

—Jennifer Swartvagher

Alle bildene er gitt av Whole Foods Market

RELATERTE FORHOLD

Alle godbiter, ingen triks! Sour Patch Kids Lagre Halloween

Berømte Milk Bar Cookies kommer til målet

Målets hotteste ferielekeliste er her, og se på handelen