Philly Portobello biff sandwich

Rask, enkel og sunn komfortmat for de travle nettene. Denne smørbrødet er fullt av grønnsaker, et snev av valgfritt krydder og masse smak. Kjøttfrie mandager tok det bare et hakk!

Gjør 6 smørbrød

Ingredienser:
4 Portobello-sopp (avstammet)
1 liten grønn paprika
1 liten rød paprika
2 kopper spinat
1 søt løk
2 cherry bomb paprika (valgfritt for krydret versjon)
1 ts fersk hakket hvitløk
1 ss persille
Din favorittolje for å steke grønnsaker (eller grønnsaksbuljong hvis du ikke bruker olje)
2 ss brunt rismel
½ kopp grønnsaksbuljong
Himalaya rosa salt og malt svart pepper etter smak
Spirede hvete- eller glutenfrie pølseboller eller smørbrødsruller

Valgfritt pålegg:
Kremet Alfredo -saus (lag bare sausdelen av oppskriften, utelat soppen, men gjør alt annet)

Et notat fra kokken: Kirsebærbomben paprika gir et ekstra nivå av smak og krydder. Du kan utelate eller til og med legge til andre paprikaer du måtte like. Alfredosausen gir den en ekstra kremaktig smak uten å gå på kompromiss med smaken eller den veganske faktoren. Følg oppskriften som er gitt, og lag bare sausdelen. Tilsett gjerne ost hvis du ikke er bekymret for at det er helt vegansk.

Metode:
1. Vask og skjær sopp, paprika, spinat, blid paprika og løk i tynne skiver.

2. Fres hvitløk i en panne med olje eller grønnsaksbuljong til den er lett brunet. Tilsett grønnsaker og kok dekket til sopp slipper ut litt væske.

3. Tilsett persille, salt og pepper og bland godt. Fjern lokket og tilsett mel og grønnsaksbuljong og fortsett å koke til saften tykner.

4. Fjern fra varmen og server i boller. Topp med kremet Alfredo -saus hvis du vil ha et ekstra lag med kremhet. Serverer også godt med en side med grønne bønnefries (laget med oppskriften Aspargesfrites, men undergrønne bønner).

Sophia DeSantis er forfatteren av Veggies Don't Bite, en vegansk, glutenfri og raffinert sukkerfri matblogg rettet mot alle typer spisere. Hun er mor til to vakre gutter og kone til en fantastisk mann. Hun og familien lever et vegansk, glutenfritt og raffinert sukkerfritt liv 90% av tiden fordi hun mener at stresset med å måtte være perfekt ikke bør overmanne fordelene som de er sunne livsstil bringer. Gjennom hennes nettsted, hun håper å nå alle som er interessert i å gjøre en positiv helseendring i livet.