Glutenfri kremaktig Mac & erter

Hver mor trenger et raskt måltid hun vet at barna hennes vil spise uten klager. For Sophia av Veggies Don't Bite, det var det. Vegansk og glutenfri, denne oppskriften på kremet mac og erter er en favoritt i hennes husholdning. En bonus? Den fryser godt og pakker inn proteinet med en nøttebasert saus.

Ingredienser:
runde 12 gram av din favoritt glutenfrie pasta (eller annen pasta du foretrekker)
1 kopp Cashew valnøtt fløtesaus
½ - 1 kopp reservert pastavann (avhengig av foretrukket konsistens)
½ ts fersk hakket hvitløk eller Hvitløkspulver (valgfri)
1 kopp tint frosne erter
Himalaya rosa salt og malt svart pepper (hvis nødvendig)

Merknad fra kokken: De Cashew Walnut Cream Sauce oppskrift lager 3 kopper, og denne oppskriften krever 1 kopp. Du kan kutte oppskriften med 1/3 for å lage den 1 koppen du trenger eller lage det hele og fryse resten til bruk på et senere tidspunkt, det fryser godt. Du kan også bruke mer fløtesaus hvis du vil ha den sausere. Det samme gjelder erter, tilsett flere erter hvis ønskelig. Hvitløk er valgfritt, barna mine liker det, men det kan være for sterk smak for noen. Jeg foreslår at du smaker den før du legger hvitløken.

Metode:
1. Gjøre Cashew valnøtt fløtesaus etter oppskrift. Kok pasta etter anvisning på pakken.

2. Når pastaen er ferdig, reserver du en kopp pastavann mens du drenerer. Oppbevar pastaen i sil nå.

3. Bland pastagryten, bland 1 kopp fløtesaus og ½ kopp reservert pastavann over svak varme. Tilsett hvitløk hvis du bruker. Bland godt. Hvis du vil ha sausen tynnere, tilsett mer pastavann ¼ kopp om gangen og bland godt. Du kan legge til opptil 1 kopp totalt hvis du foretrekker en tynnere fløtesaus. Smak til og tilsett mer salt, pepper eller hvitløk for å oppnå ønsket smak.

4. Tilsett erter og bland til kombinert. Tilsett kokt pasta igjen og bland godt.

Kommer du til å lage denne oppskriften til barna dine denne uken?

Sophia DeSantis er forfatteren av Veggies Don't Bite, en vegansk, glutenfri og raffinert sukkerfri matblogg rettet mot alle typer spisere. Hun er mor til to vakre gutter og kone til en fantastisk mann. Hun og familien lever et vegansk, glutenfritt og raffinert sukkerfritt liv 90% av tiden fordi hun mener at stresset med å måtte være perfekt ikke bør overmanne fordelene som de er sunne livsstil bringer. Gjennom hennes nettsted, hun håper å nå alle som er interessert i å gjøre en positiv helseendring i livet.