Disse opprinnelige matoppskriftene er det perfekte tilskuddet til ethvert bord

Ingredienser:

• 1 lb malt bison

• 1 lb italiensk pølse

• 3 ss. smør

• 1 gul løk

• 6-8 baby portabella sopp

• Qtr. kopp tørket tyttebær

• 1 kopp villris {valgfritt: kjøp villris fra: https://redlakenationfoods.com}

• 2 kopper beinbuljong eller grønnsakskraft

• Oliven olje

• Kosher salt 

Bruksanvisning:

• Forvarm ovnen til 350 grader

• Smelt 3 ss. smør med en halvhakket gul løk Sauté

• Vask og rengjør 6-8 babyportabeller, fjern stilkene og hakk til smør og gul løk

• Legg til qtr. kopp tørket tyttebær

• Tilsett 1 kopp villris, fortsett å steke alt sammen (du popper villrisen, den blir velduftende)

•  Tilsett 2 kopper beinbuljong eller grønnsaksbuljong, senk varmen og la det småkoke. sett timeren i 25 minutter

•  Fres 2 ss smør og den andre halvdelen av den hakkede gule løken i en annen panne, kok til den er gjennomsiktig

• Tilsett 1 lb malt bison, 1 lb italiensk pølse og 1 ss hvitløk 

• Stek til den er brun over middels varme 

• Tilsett villris og bisonblanding

• Drypp olivenolje og dryss kosher salt over portabellas 

• Fyll med bison villrisblanding

• Stek i 15 minutter; server varm

Ingredienser:

• 2 kg bøffelkjøtt

• 3-4 ss. oliven olje 

• 1 ss. Hvitløkspulver

• 2 ss. kosher salt

• 1 ts. svart pepper

• 1 ts. paprika

• 1/2 ts. gurkemeie

• 3-4 laurbærblader 

• Mirepoix (hakket løk, gulrøtter, selleri)

• 6-8 kopper storfekjøtt/buljong eller vann

• 6-8 russet poteter

Bruksanvisning:

1. Braise 2 lb Buffalo kjøtt (1 tommers terninger) med en halv løk (fin kotelett), i en varm gryte med 3-4 ss. oliven olje 

2. Krydder 1 ss. hvitløkspulver, 2 ss. kosher salt, 1 ts. svart pepper, 1 ts. paprika, 1/2 ts. gurkemeie og 3-4 laurbærblader 

3. Etter bruning, tilsett Mirepoix (hakket løk, gulrøtter, selleri) og boks med terninger i terninger 

4. Tilsett 2 kopper vann eller buljong/buljong og la det småkoke på middels lav varme i 30-45 minutter eller til det er mørt. (Rør innimellom, mer vann eller pinne/buljong kan trengs) tidene vil variere med kjøttstørrelse og plassering

5. Når kjøttet er mørt, tilsett 6-8 kopper storfekjøtt/buljong eller vann, kok opp 6-8 russet poteter, skrelt og kutt i 1 tommers biter eller større 

6. Stek ytterligere 15-20 minutter til potetene er gaffel møre 

7. Fjern fra varmen og la stå i 10-15 minutter, server

Ingredienser:

Kjøttboller

• 1 lb Buffalo (kan erstattes med biff)

• 1/4 lb italiensk pølse

• 1 kopp villris

• 1/2 kopp gult løk

• 3 kopper kyllingbeinbuljong

• 1/2 kopp Rehydrert Tranebær

• 2 ss. Worcestershire saus

• 1/4 kopp brødsmuler (valgfritt)

• 1 egg

• 1 ts. Salt

• 1 ts. Hvitløkspulver

• Dash av paprika

Blackberry Wojape 

• 1 kopp bær

• 1 kopp sukker

• 1 1/2 kopper vann

Bruksanvisning:

Kjøttboller

• Rengjør villris med kaldt vann 

• Fres villris med 1/2 kopp gul løk og litt olje i 5 minutter, slik at risen kan sprette forsiktig

• Tilsett 3 kopper beinbuljong per 1 kopp villris

• Tilsett rehydrert tyttebær, dekk til og la det småkoke i 45 minutter 

• Tilsett 1 kopp ferdig villris til bøffelen 

• Tilsett 2 ss. av Worcestershire saus

• Tilsett 1/4 kopp brødsmuler (valgfritt) 

• Tilsett 1 ts. salt, 1 ts. hvitløkspulver, og en skvett paprika 

• Legg kjøttboller på en stekeplate med bakepapir og stek ved 375 grader i 25 minutter eller til innertemperaturen er 165 grader

Blackberry Wojape

• Ha i en panne: 1 kopp bær (etter eget valg), 1 kopp sukker, 1 ss. maisstivelse og 1 1/2 kopper vann 

• Gjenta i ca 10 minutter

• Drypp bjørnebærwojape på toppen av kjøttbollene og nyt