Glutenfritt gresskar honningbrød

Ingenting sier høst som gresskarbrød og enda bedre at denne oppskriften er glutenfri! Som sagt går: Det er deilig og næringsrikt. Med tilsetning av linfrø vil familien få et løft av fiber og essensielle fettsyrer omega 3 som passer til hjemmelaget av fuktig gresskargodhet. Denne oppskriften lager to brød, så nyt det ene umiddelbart og frys deretter individuelle skiver for en rask frokost (eller matbit!) Mens du er på farten.

Ingredienser
2 1/2 kopper glutenfri melblanding*
1/2 kopp malt linfrø eller linfrømel
2 ts natron
1 1/4 ts bakepulver
1 ts malt kanel
1/2 ts malt muskatnøtt
1/2 ts xantangummi
1/2 ts salt
1 1/2 kopper + 2 ss honning
1 (15-unse) hermetisk gresskar
1/3 kopp eplemos
3 egg, lett slått
1/4 kopp kokosnøttolje flytende
1/2 kopp hakkede valnøtter (valgfritt)

* Du kan bruke en kjøpt glutenfri melblanding. Vi bruker følgende anbefalte blanding: 1 1/4 kopper kokosmel, 1/2 kopp tapiokamel, 1/2 kopp hirsemel eller brunt rismel, 1/4 kopp glutenfri havre mel

Metode
1. Forvarm ovnen til 350 ° (Merk: temperaturen reduseres til 325 ° etter de første 10 minuttene med baking).

2. Forbered 2 (9 x 5-tommers) brødformer med matlagingsspray og sett til side.
3. Skje melet lett i tørre målebeger; nivå med en kniv. Sikt mel og de neste 7 ingrediensene (gjennom salt) sammen i en stor bolle. Kombiner alle de tørre ingrediensene grundig med en visp.
4. Kombiner honning, gresskar, eplemos og egg i en egen stor bolle; pisk med en visp til den er jevn. Visp inn kokosoljen.
5. Tilsett melblandingen i honningblandingen og rør til den er grundig kombinert (unngå å blande for mye). Brett inn valnøtter.
6. Del og del røren på samme måte i 2 (9 x 5-tommers) brødformer belagt med matlagingsspray. Stekes ved 350 ° i 10 minutter.
7. Reduser ovnstemperaturen til 325 ° og stek i ytterligere 50-55 minutter eller til en treplukk i midten kommer ren ut.
8. Avkjøl brødene i panner 10 minutter på et rist; ta ut av pannen. Avkjøl brødene helt før du skjærer dem.

Jennifer Bryman er mor til to små barn og en dedikert Red Tricycle-leser som utvikler antiinflammatoriske oppskrifter som hele familien kan glede seg over. Hun er utdannet ved Robert Reynolds Chef Studio i Sørøst -Portland og styremedlem i Portland Culinary Alliance.