Stekt Poblano & Mais Suppe
De stekte smakene av mais og poblano -paprika kommer sammen i denne deilige sunne og enkle å lage suppen. Den perfekte komfortmat for en kald vinterkveld!
Serverer: Serverer 4
Ingredienser:
6 poblano chilipepper
3 ører fersk mais (Du kan også bruke 3 kopper frossen)
4 kopper hakkede poteter (ca. 3 mellomstore poteter)
6 middels fedd hvitløk (ca. 1 tomme)
1 søt løk, hakket
¼ kopp pluss 2 ss limejuice, skilt (ca. 3 lime)
1 kopp hakket fersk koriander, delt
Himalaya rosa salt etter smak (vil avhenge av hvor mye buljong og hva slags du brukte, jeg la i 2 ts)
2 kopper grønnsaksbuljong, pluss ekstra grønnsaksbuljong å steke
2 kopper vann
Garlicky Lemon Crema
Notater fra kokken:
Jeg steker og steker med grønnsaksbuljong, men du kan også bruke din favorittolje hvis du bruker olje. Du kan bruke all grønnsaksbuljong eller alt vann, personlig syntes jeg halvparten var den perfekte kombinasjonen. Hvis du bruker frossen mais, legg den til suppen med de stekte grønnsakene. Du kan også bruke Anaheim paprika til dette, jeg prøvde begge deler og de var gode. Hvis du ikke finner noen av dem, kan du sende en vanlig grønn pepper eller annen chili du finner, bare pass på krydder.
Tips til forberedelse: Stek chili, mais, poteter og hvitløk. Lag Garlicky Lemon Crema.
Baby/barnematidé: Puree stekte poteter og løk med grønnsaksbuljong. Kan også legge til mais for eldre baby, eller hvis du har en blender med høy hastighet som glatter det ut, har mais en tendens til å holde seg tykk. Hvis du bruker en pepper som ikke er krydret, kan du også legge til den. Du kan også bare purere selve suppen for et lettere måltid for de eldre.
Metode:
1. Forvarm ovnen til 400.
2. Skjær toppene av og frø chilipeppene. Jeg kuttet hele toppen, skåret forsiktig ned på den ene siden, åpnet deretter chilipepperen og fjernet frøene. Dette bidrar til å sikre at suppen ikke er superkrydret. Steking med frøene inni vil få chilipeppene til å holde på den krydret smaken, men hvis du fjerner dem, blir de mer milde.
3. Rist/rens maisen, vask og hakk potetene.
4. Legg chilipepper, mais, poteter og hvitløk på et bakepapirkledd kakeblad og dryss med et snev av grønnsaksbuljong og en skvett salt. Stek i 45 minutter eller til utsiden begynner å bli brun.
5. Hakk i mellomtiden løk og koriander og lag Garlicky Lemon Crema.
Når grønnsakene er stekte, skjærer du kjernene av maiskolbene. Fjern deretter så mye skinn av chilipeppene forsiktig som du kan. Hakk chilipeppene og finhakk hvitløken.
6. Fres den hakkede løken i en stor gryte over middels varme med litt grønnsaksbuljong til den begynner å bli gjennomsiktig (ca. 5-7 minutter). Tilsett de stekte grønnsakene. Stek noen minutter til.
7. Tilsett ¼ kopp limejuice, halvparten av koriander og salt. Stek ca 3-4 minutter til.
8. Tilsett grønnsaksbuljongen, vann og 2 ss limejuice. La det småkoke i 5 minutter til. Server med en dusk Garlicky Lemon Crema.
Hva er din favoritt oppskrift på kaldt vær?
Sophia DeSantis er forfatteren av Veggies Don't Bite, en vegansk, glutenfri og raffinert sukkerfri matblogg rettet mot alle typer spisere. Hun er mor til to vakre gutter og kone til en fantastisk mann. Hun og familien lever et vegansk, glutenfritt og raffinert sukkerfritt liv 90% av tiden fordi hun mener at stresset med å måtte være perfekt ikke bør overmanne fordelene som de er sunne livsstil bringer. Gjennom hennes nettsted, hun håper å nå alle som er interessert i å gjøre en positiv helseendring i livet.