Gresk linsesuppe (Faki)

Spisere i alle aldre, størrelser eller slag (fra veganere til kresne smaker) vil elske denne greske linsesuppen. Denne suppen, også kjent som faki, har en rik tekstur som er laget av en rekke av dine favorittgrønnsaker for barna. Det er også superenkelt å lage (bare fire trinn!), Perfekt for den travle moren eller popen - så hvorfor ikke ta smaksløkene med på en tur til Hellas i kveld?

Serveringsstørrelse: 1 liter (4 L), serverer 8 til 12

Ingredienser 1 pund (2 kopper eller 455 g) franske grønne linser
4 liter grønnsakslager
2 laurbærblader
1 pund (455 g; ca 1 stor eller 2 mellomstore) løk, terninger
½ pund (225 g; ca 3) gulrøtter, terninger
¼ pund (115 g; 3 ribber) selleri, terninger
1 pund (2 kopper eller 455 g) hakkede plommetomater, hermetiske eller ferske (hvis de er friske, skal tomatene skrelles og frøes)
3 fedd hvitløk, hakket (ca. 1 ss eller 10 g)
½ kopp (120 ml) ekstra virgin olivenolje
1 ss (3 g) smuldret oregano (helst gresk)
Salt og nykvernet svart pepper
¼ kopp (60 ml) fersk sitronsaft (ca. 2 sitroner)

Varm saus, valgfritt

Selv om det ikke er tradisjonelt, bruker vi faste franske grønne linser fordi de beholder formen og har en nøtteaktig smak.

Spar på lager: Løk, gulrøtter, selleri og tomatpynt. Du kan legge et presset sitronskall til kylling eller fiskekraft.

Metode

1. Legg linsene i en stor suppekanne med grønnsaksfond og laurbærblader og kok opp, skumm etter behov. Reduser varmen og la det småkoke i 30 minutter eller til linsene er halvkokte.

2. Tilsett løk, gulrøtter, selleri, tomater, hvitløk, olivenolje og oregano. Tilsett salt og pepper etter smak. Fortsett å lage mat i 30 minutter, eller til linsene er møre, men fortsatt hele og suppen er litt tykkere.

3. Rett før servering, rør inn sitronsaften.

4. Overfør suppen til en tureen, som her, eller del mellom individuelle suppeboller. Server om ønskelig med varm saus. Oppbevares i kjøleskap i opptil 5 dager eller fryses.

Har du noen veggiesuppeoppskrifter som familien din ikke kan få nok av? Gi oss beskjed i kommentarene nedenfor!

Denne oppskriften kommer fra den berømte kokebokforfatteren og kokken Aliza Green. Kokeboken hennes "The Soupmaker's Kitchen" dykker ned i kunsten å lage buljonger, kjøttretter og supper med ferske ingredienser for den mest smakfulle opplevelsen. For å lære hvordan du lager alle slags supper, fra vietnamesisk Pho til en ungarsk woodlands soppsuppe, få boken hennes på Amazon.