One Pot Wonder: Kylling med Mango og Couscous

For de vanvittige kveldene når du bare må få middag på bordet, kan det være hyggelig å finne en enkel familiefavoritt å falle tilbake på... og vi har funnet den. Denne en gryte Kylling med Mango og Couscous oppskrift fra GreenLiteBites er sunt og latterlig enkelt (alt tilberedes i en gryte - huzzah!). Best av alt? Mangoen legger til et par søte biter i blandingen som de minste kommer til å elske, og som du kan føle godt med å servere, noe som gjør den til en perfekt matrett!

Ingredienser:
ca 1/3 av en søt løk, hakket
1/2 pund (8 oz.) Benfritt kyllingbryst (ca. 1 stort bryst)
ca 10 druetomater, halvert
1/2 av en moden mango, i terninger (med juice)
1/2 kopp kyllingbuljong
1/2 kopp couscous
salt og pepper etter smak
tørket persille

Metode:
1. Varm en middels gryte over middels varme. Spray med non-stick kokespray. Tilsett løken og kok til den er myk.

2. Tilsett kyllingen. Smak til med salt og pepper og rør om noen ganger. Når kyllingen begynner å bli brun, tilsett tomat.

3. Skjær mangoen i terninger. Det er spesielt saftig, ta saften og legg den i gryten med mango -terningene. Rør rundt og la smaken smelte sammen litt.

4. Hev varmen til høy, tilsett kyllingbuljongen og kok opp. Tilsett couscousen når den koker, dekk den til og fjern den fra varmen. La den sitte i 10 minutter. Deretter loes det med en gaffel og serveres!

oppskrift og foto med tillatelse til GreenLiteBites