Mat familien din gratis: Foraging i Rose City

Det er en eldgammel aktivitet som kan benytte barna dine Neanderthal -ferdighetssett, gi nyttig kunnskap og gi noen næringsretter. Mennesker har søkt etter ville planter siden begynnelsen av vår art, og mens moderne livsstil har fjernet mange av oss fra praksisen, er den gode nyheten at portlendinger er velsignet med et terreng og klima som produserer en overflod av ville spiselige produkter året rundt, samt et lidenskapelig og engasjert fellesskap av kunnskapsrike frodere som er ivrige etter å veilede oss. Lokal herbalist og gründer Karina Brown fra Astralux hjalp oss med å sette sammen denne nybegynnerguiden for urban fôring med barn. Les videre for tips og triks fra proffene.

Bilde: Heather Sunderland via flickr

Before You GoForaging som en familie kan hjelpe oss med å finne de hemmelige ville områdene i byen vår og koble oss og vår lille stamme til igjen med jorden og dens beroligende mønstre og tempo. Foreldre kan bli overrasket over hvor godt deres normalt jetdrevne skjermjunkier kan slå seg til ro og fokusere når de dykker ned i oppgaven med å plukke (og for det meste spise) rad etter rekke med bjørnebær.

Det er forståelig at sikkerhet er den første tanken til mange foreldre når de vurderer deres første fôrtur, men ekspertene forteller oss at så lenge alle i familien følger den "gylne regelen" om å se etter fôr, bør man nærme seg den med spenning og oppmuntring i stedet for frykt. Regelen er: Spis aldri noen ville planter med mindre du er 100 prosent sikker på at du vet hva det er. Nybegynnere oppfordres også til å verifisere alle ville planter med mer erfaren fôrhogger, og barna bør bare fôre med voksne når de starter.

Med mindre du planlegger å holde deg til bare å lete etter en håndfull veldig lette å identifisere ville planter, er det en veldig god idé å skaffe en feltguide eller to som du kan ta med på ekspedisjonene dine. Det er mange alternativer, men en anbefalt bok, Spiselige ville planter, villmat fra skitt til tallerken, kommer fra Portland botaniker John Kallas som har forsket på ville spiselige ting siden 1970. Kallas driver også a nettsted dedikert til villmat og tilbyr vanlige klasser og ekskursjoner.

Finne kvalitetsplasser Hvis du har en hage, er det et flott sted å starte familien din for å dyrke mat, og du kan bli overrasket over å oppdage ville matvarer som har ligget rett under nesen din. Når du kjøper andre steder i nabolaget ditt eller utenfor, må du huske på noen grunnleggende regler om etikette, så vel som plantevernmidler og andre forurensninger.

1. Kontroller alltid at området er offentlig eiendom og ikke blir behandlet med plantevernmidler før du velger, og det er også en god idé å holde seg borte fra veikanter der planter blir slamret i bilens eksos eller til og med sterkt trafikerte stier der hunder ofte løfter sitt ben.
2. Når det gjelder busker eller trær som henger fra privat eiendom til et offentlig rom, er det sannsynligvis bedre å sjekke med eierne hvis du planlegger å velge mer enn en håndfull.

Nå, for de som er begeistret for å finne nye fôrplasser, i stedet for å prøve å navngi alle de ville krattene og offentlig tilgjengelige frukttrær i Portland, vil vi rette nybegynnere til et veldig kult, nettbasert, ideelt prosjekt kalt Fallende frukt, et interaktivt kart over foraging steder over hele verden.

Det er for tiden over 13 000 steder oppført i større Portland -området. Bor du i nærheten av Fernhill park i Nordøst? Nettstedet beskriver plasseringen av to enorme kastanjetrær der. Skal du til Forest Park? Hva med å stoppe ved eplet, kirsebæret eller et av flere pæretrær på offentlig eiendom langs NW Thurman Street? Det er sannsynligvis hundrevis av alternativer innen noen få miles fra der du bor.

Hva er i sesong?
Den voksende syklusen av planter dikterer vanligvis hvilken høsttype som er tilgjengelig i hver sesong. Tidlig på våren, med all energien fokusert på ny vekst og på vei mot solen, vil høsten være grønne grønnsaker, fra løvetannblader til kylling og brennesle (for de hanskede). Sommeren er bærtid, med bringebær som leder an og gir etter for jordbær, bjørnebær, huckleberry, salal, laksbær og tommelbær, for å nevne noen.

Fall vil ofte tilby en ny porsjon greener eller de spiselige frøkapslene de har hjulpet med å produsere, så vel som tidlig spiselige røtter, mange nøttetrær (hvis ekorn ikke slår deg mot dem), større fruktlegemer av pærer og epler, og sopp. Om vinteren, når blader og frø faller, setter planter tilbake energien til røttene, når kunnskapsrike fôrhoggere kan grave etter villløk, wapato og kattehale blant andre spiselige og medisinske røtter.

Med så mange alternativer kan det være overveldende for begynnende finsnittere, så (i tillegg til bjørnebærene som blåser opp) her er fire vanlige og lett å identifisere ville matvarer som enten er klare for plukking akkurat nå, samt noen ideer om forberedelse:

Bilde: Cathy Stanley-Erickson via flickr

Løvetann (Taraxacum) - La oss begynne med en klassiker, og en som nesten alle barn kjenner. Fra de flytende frøene til det rare, melkeaktige saften og det oh-så-pop-dyktige blomsterhodet, alt om løvetann virker designet bare for barn, men det har også en imponerende ernæring egenskaper. En kopp rå løvetanngrønt inneholder 535% av det anbefalte daglige inntaket av vitamin K og 112% vitamin A. Mens noen kjemper mot løvetann i hagen, hvorfor ikke gjøre invasjonen til en mulighet til å starte de små fôrhuggerne dine? Løvetann har en frodig etterligning, catear (Hypochaeris), som anses å være spiselig, men mye mindre tiltalende etter vår mening. For å skille mellom de to, vær oppmerksom på at løvetann har hårløse blader og alltid er begrenset til en blomst per stilk, mens kattear er hårete med flere blomster per stilk.

Forberedelse: Selv om noen varianter er mindre bitre og egnet for bruk i salater, er du en av våre hvis du tar sikte på barnekonsum favorittpreparater er å steke møre, tidlige blader med smør, bacon, en skvett balsamico og en skvett lønn sirup/honning. Blomstene kan brukes til å lage velsmakende vin, men sørg for å bare bruke de gule blomstrende delene.

Bilde: Fluffymuppet via flickr

Kylling (Stellaria media) - en liten, hvitblomstrende ettårig plante som er to til fem centimeter høy og nesten alltid en tidlig besøkende i Portland -hagene. Det er frodig og lysegrønt med stjerneformede blomster, og frøkapslene som utvikler seg senere er morsomme for barna fordi de lanserer vårformede frø når de berøres. Skill vanlig chickweed fra alle look-alikes ved å finne en enkelt linje med hår som løper vertikalt oppover stilken i en spiral. Toppene på denne planten kan trimmes, og den vil vokse kontinuerlig.

Forberedelse: Blomstene og bladene er gode å spise rå og lage en unik pynt eller tillegg til salater.

Bilde: pawpaw67 via flickr

Vanlig Mallow / Cheeseplant (Malva neglecta) - En sommer og vinter årlig eller toårig med en dyp kranrot, hårete, nyreformede blader, lavspredende stilker som vokser fire til 20 tommer høye og fembladede blomster som spenner fra hvit til rosa eller syrin. Fruktene er runde og ser ut som et lite innpakket hjul med ost. Alle deler av planten er spiselige, selv om frukten er den enkleste å tilberede og sannsynligvis den mest velsmakende for nybegynnere.

Forberedelse: Bladene kan spises rå, men håret kan være en avskjæring for noen. Det kan være et pent festtriks å legge blomster eller osteformet frukt til salater, og frukten er en god erstatning for kapers. Bladene er et godt fortykningsmiddel og har blitt brukt godt i gumbooppskrifter. Hvis du vil gå til neste nivå, kan malvrøttene tilberedes og slippe en tykk væske når den kokes som kan slås for å lage en marengs eller erstatte eggehvite.

Bilde: Toshiyuki IMAI via flickr

Sorrel (Oxalis stricta) - Bladene ser ut som kløverskjell, selv om de ofte er større, og kjennetegnes også ved sine gule blomster og høyde på opptil 15 tommer. Selv om denne ikke bør konsumeres i store mengder fordi for mye oksalsyre kan hemme kalsiumabsorpsjon, må du sannsynligvis tvinge deg selv til å gjøre det uansett på grunn av den sure smaken. Den er full av vitamin C, utbredt på de fleste naturturer i området og har tørstslokkende egenskaper.

Forberedelse: Bladene, blomstene og umodne grønne frøkapsler er alle spiselige (og sure) og er godt brukt som en garnityr, suppe/sausingrediens eller som en lignende drink som limonade når den er søtet med honning eller lønn sirup.

Har du noen familiefôringopplevelser, tips eller steder du vil dele? Gi oss beskjed i kommentarene nedenfor!

- Ty Adams