Slow Cooker Braised Pulled Pork & Apple Cabbage Slaw

Nok en utrolig deilig og enkel oppskrift fra vår venn, Katie Sullivan Morford of Mors kjøkkenhåndbok. Braised Pulled Pork in the slow cooker er så deilig og enkel at du vil bli sjokkert over at ikke alle på blokken spiser middag hver eneste kveld i uken. Det er deilig og så allsidig. Pluss at kålsalaten gir smaken en god knase til smørbrødet (eller kan spises på siden) for grønnsaker som definitivt ikke smaker som vanlig brokkoli. Poeng for kreativitet og yum-faktor.

Noen notater (og tips!) Om oppskriften:

• Svinekjøtt er den kuttet som vanligvis brukes i pulled pork. Ved å bytte ut skulderen for indrefilet av svin, kutter du ut omtrent tre fjerdedeler av fettet. Det er lettere og slankere, men fortsatt deilig.
• Å legge til en sjenerøs portion næringsrik kålsalat gjør det enda sunnere og gir en tiltalende knase. Oppskriften lager en sjenerøs porsjon slaw, nok til å ha ekstra som sidesalat.
• Kombinasjonen av svinekjøtt, kål og en fullkornsbolle gjør det til et enretters måltid.

Gjør 4 til 5 smørbrød

Ingredienser

1/2 kopp eplecider eller eplejuice

1 kopp favorittgrillsaus, delt

1 middels rødløk, skrelt og skåret i to, delt

1 1/4 pund svinemørbrad

2 fedd hvitløk, skrelt

4 kopper strimlet grønnkål (ca. ¼ av en stor kål)

1 stort eple, skrelt og grovrevet

1 gulrot, skrelt og grovrevet

1/4 kopp eplecidereddik

2 ts sukker

Svart pepper etter smak

4 til 5 myke hamburgerboller av full hvete

Metode:
1. Hell eplecideren og 1/2 kopp grillsausen i saktekokeren og rør til kombinert.

2. Skjær 1 av løkhalvdelene i to igjen og tilsett i gryten sammen med svinekjøttet og hvitløken. Legg alt ned i sausen. Slå saktekokeren til lav og kok i 4 timer eller til kjøttet er veldig mørt og lett kan makuleres med en gaffel.

3. Mål opp 1/4 kopp kokevæske og sett til side. Overfør svinekjøttet til en middels bolle til det er kjølig nok til å håndtere.

4. Mens kjøttet avkjøles, lages slaven. Skjær den resterende 1/2 løken i tynne skiver. Bland sammen kål, eple, gulrot og løk i en middels bolle.

5. I en liten bolle, visp sammen eplecidereddik og sukker, rør til sukkeret stort sett er oppløst. Hell eddiken over kålen, tilsett et par omdreininger fra pepperkvernen og rør godt.

6. Når kjøttet har avkjølt litt, trekker du det fra hverandre med hendene til hele mørbraden er strimlet. Ha kjøttet i en middels bolle og tilsett resten av 1/2 kopp grillsaus og 1/4 kopp reservert væske. Rør til kjøttet er jevnt belagt med sausen.

7. Del kjøttet over de nederste halvdelene av hamburgerbrødene. Ha en generøs porsjon slaw på toppen av kjøttet og dekk med resten av bollen. Server eventuell ekstra slaw på siden.

Katie Sullivan Morford er mor, matforfatter og registrert diettist. Du finner hennes familievennlige oppskrifter og kjøkkenvisdom på Mors kjøkkenhåndbok