Glutenfri sitronmandelkake

Nix sjokoladen chips for en informasjonskapsel som er litt mindre forventet. Prøv denne glutenfrie kakeoppskrift for en deilig, sitrus-y matbit. Vi er villige til å satse på at de skarpe, elegante smakene av sitron og mandel vil overmanne enhver tvil om glutenfrie kaker. Rund opp barna - de vil gjerne hjelpe til med å lage (og spise!) Disse smakfulle godbitene.

Ingredienser

1/2 c mandelmel
3/4 c glutenfri melblanding
1/4 c søtt rismel (hvit ris vil også fungere)
1/4 c maisstivelse
1/4 ts havsalt
1/2 ts xantangummi
1 1/2 pinner (3/4 kopp) usaltet smør, myknet
1 kopp pluss 2 ss organisk hvitt sukker
1 stort egg
1 1/2 ss fersk revet sitronskall (bruk et mikrofly til dette)

Metode

1. Bland mel, salt og xantangummi i en liten bolle.
2. I en bolle til en mikser, krem ​​smøret og 1 kopp sukker i 2 minutter til det er luftig. Skrap ned sidene.
3. Pisk inn egget og skallet til det er godt blandet, og skrap ned sidene.
4. Tilsett melet og bland på lav til deigen er godt blandet. Øk hastigheten til middels og bland i 20 sekunder. Jeg fant ut at dette hjelper til med å "gelere" xantangummien.

5. Dekk til og avkjøl i 1-2 timer.
6. Form deigen til baller i valnøttstørrelse og legg dem 2 centimeter fra hverandre på bakeplater kledd med en silikonbakematte eller bakepapir.
7. Legg de resterende 2 ss sukker på en tallerken. Dypp bunnen av et fuktet glass i sukkeret og trykk ned på kakene litt, flat dem til ca 2 tommer i diameter, kanskje litt mindre. Disse vil spre seg.
8. Stek kakene midt i en forvarmet 350 ° F ovn i 12-15 minutter, eller til de er gylne rundt kantene. Halvveis i steketiden, roter du formene i ovnen.
9. La avkjøle i 5 minutter, og overfør dem deretter til stativer.

Utbytte-3 dusin

Dette er en oppskrift fra vår venn, bloggeren Amy Fothergill. Du finner hennes fantastiske glutenfrie, barnevennlige oppskrifter i kolonnen hennes for www.examiner.com så vel som på bloggen hennes, Familiekokken.