Meksikansk Shepherd's Pie

Det kalles komfortmat av en grunn. Det er noe med disse rettene som fyller magen og hjertet vårt med deilig godhet. Denne hjemmelagde klassikeren er intet unntak, bortsett fra at denne retten har en spesiell vri. Et snurr av den tradisjonelle Shepherd's Pie, tilsett noen ekstra ingredienser og krydder, og du har muligheten til en mettende og velsmakende meksikansk Shepherd's Pie. Spis litt til middag, ha rester neste dag - denne retten holder seg godt og går ikke til spill.

Ingredienser
2 lbs Extra Lean kjøttdeig
1/2 c skiver grønne løk
1 c Pace Picante Salsa
1 1/2 ts chilipulver
3/4 ts spidskommen
1 ss tacokrydder
11 oz kan Green Giant Mexicorn Corn, dreneres
2 c potetmos
1/2 c Cheddarost
1 tomat skåret i tynne skiver
Tortilla chips

Metode
1. I 10-tommers skillet, kokt kjøttdeig og 1/4 kopp grønne løk over middels høy varme 5 til 7 minutter, rør av og til til biffen er grundig tilberedt; avløp.

2. Rør inn salsa, chilipulver Tacokrydder og spidskommen. Kok opp og la det småkoke. Ha maisen jevnt over biffblandingen i pannen.

3. Dekk til og kok over svak varme til blandingen er grundig oppvarmet. I mellomtiden, i 2-quart gryte, varme opp vann til kokende.

4. Kok potetene til de er møre, mos med smør og melk G salt og pepper og 1 ts brunt sukker til det er jevnt. Skje poteter over mais i skillet; spredt jevnt.

5. Dryss med ost og resterende 1/4 kopp grønne løk. Dekke; kok på svak varme i ca 5 minutter eller til osten er smeltet.

6. Ordne tomatskiver på eikemote over poteter. Pynt med tortillachips rundt utsiden av pannen.

oppskrift med tillatelse fra Mary of …Kjempegod…

foto med tillatelse til Ross Catrow