Het enige bananenbroodrecept dat je ooit nodig zult hebben

Als je vastzit met een handvol bruine, papperige bananen, lees dan verder voor een supereenvoudig bananenbroodrecept waar je kinderen dol op zullen zijn. Red Tricycle's Editorial Director maakt dit brood vrij vaak omdat het vochtig, smaakvol en eenvoudig is. Ze heeft zelfs een tiental recepten geprobeerd en dit is verreweg de beste. Lees verder om het enige recept voor bananenbrood te ontdekken dat je ooit nodig zult hebben.

Ingrediënten:
2 kopjes ongebleekt bloem voor alle doeleinden
¾ kopje suiker
¾ theelepel bakpoeder
½ theelepel tafelzout
4 zeer rijpe bananen, gepureerd (ongeveer 1½ kopjes)
¼ kopje yoghurt
2 grote eieren
6 eetlepels ongezouten boter, gesmolten en afgekoeld
1 theelepel puur vanille-extract
1¼ kopje walnoten, geroosterd en grof gehakt (optioneel)

Methode:
1. Stel een rek in op de onderste middelste stand van de oven en verwarm de oven voor op 350 graden. Vet en bloem een ​​9-bij-5-inch broodpan; opzij zetten.

2. Klop de bloem, suiker, bakpoeder en zout samen in een grote kom; opzij zetten.

3. Meng de geprakte bananen, yoghurt, eieren (klop de eieren van tevoren in een aparte kom), boter en vanille samen met een houten lepel in een middelgrote kom. Spatel met een spatel het bananenmengsel lichtjes door de droge ingrediënten tot het net gemengd is en het beslag er dik en klonterig uitziet. Spatel eventueel de walnoten erdoor. Schep het beslag in de voorbereide broodvorm en strijk het oppervlak glad met de spatel.

4. Bak tot het brood goudbruin is en een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 55 minuten. Laat 5 minuten afkoelen in de pan en breng dan over naar een rooster. Serveer warm of op kamertemperatuur.

Het recept werd oorspronkelijk gespot op Amerika's testkeuken.

Recept aangepast door Erin Lem, Red Tricycle's Editorial Director die alleen wenste dat ze een betere foto had vaardigheden om alle leuke gerechten te documenteren die ze maakt als ze niet aan het editen, schrijven en blootleggen van familie is plezier.

foto: Sajia Hall via flickr