Aardbeienroomkaasglazuur

Wat anders voor de Pretty in Pink Strawberry Cupcakes of de aardbeienlaagcake anders dan een beeldschone aardbeienglazuur? Kies de rijpste aardbei die je kunt vinden bij het maken van deze roomkaasglazuur.

Ingrediënten

• 1 grote aardbei
• 4 ons (de helft van een pakket van 8 ounce) roomkaas, op kamertemperatuur
• 4 eetlepels (1/2 stok) ongezouten boter, op kamertemperatuur
• 3 1/2 kopjes banketbakkerssuiker, gezeefd

Methode

Spoel en dep de aardbei droog. Snijd de groene dop van de aardbei en snijd de bes in kleine stukjes. Doe de gehakte aardbei in een middelgrote mengkom en prak deze met een vork tot puree. Voeg de roomkaas en boter toe en klop met een elektrische mixer op lage snelheid tot ze gecombineerd zijn, 20 seconden. Stop de machine en voeg de suiker van de banketbakker toe. Klop met de mixer op lage snelheid tot de suiker van de banketbakker goed is opgenomen, 15 seconden. Verhoog de mixersnelheid tot middelhoog en klop het glazuur tot het luchtig is, 2 minuten langer. Het glazuur kan een dag van tevoren worden gemaakt en afgedekt in de koelkast worden bewaard. Laat het glazuur voor gebruik op kamertemperatuur komen.

Dit recept is van Anne Byrns beroemde "The Cake Mix Doctor Bakt Glutenvrij" boek. We geven The Cake Mix Doctor Bakes glutenvrij boek weg aan een gelukkige Red Tricycle foodie! Klik hier om naar de wedstrijdpagina te gaan.