Easy Instant Pot Veggie & Rode Linzen Curry Stoofpot

Als het gaat om het maken van een diner, kent niemand de strijd beter dan auteur, voedingscoach en chef-kok Sarah Adler. De vrouw achter Gewoon echte gezondheid doet er alles aan om gezonde en makkelijke diners zonder poespas te maken. Dat is waar haar Veggie & Red Linzen Curry Stew om de hoek komt kijken. Met minder dan 10 ingrediënten kan deze gezinsvriendelijke maaltijd op drie manieren worden gemaakt en is het de perfecte manier om die groenten binnen te sluipen.

Veggie & Rode Linzen Curry Stoofpot
Maakt 6-8 porties

Ingrediënten:
2 kopjes rode linzen
5 kopjes water
1 grote zak bevroren broccoli (of 3-4 kopjes vers)
1 grote zak bevroren pompoen (of 3 kopjes vers)
1 yam, in blokjes
5 wortelen, grof gesneden
1 TB rode currypasta (ik gebruikte Thai Kitchen)
2 tl zeezout + 1 tl peper

Routebeschrijving:
Voor een IP: Voeg alle ingrediënten toe aan een Instant Pot, sluit de stamper tot hoge druk en laat 30 minuten staan.

Als je het in een crockpot maakt: voeg alle ingrediënten toe en kook 4 uur hoog of 6 uur laag.

Als je traditioneel in een voorraadpot maakt: sauteer eerst groenten, voeg dan linzen, curry, s + p en vloeistof toe en breng aan de kook, dek af en zet het vuur lager tot de linzen gaar en afgebroken zijn, ongeveer 15-20 minuten.

Voor meer recepten van Sarah, bekijk haar kookboek, Gewoon echt eten die beschikbaar is op Amazone voor $ 19,89.

––Karly Wood

GERELATEERDE VERHALEN

Onze favoriete nieuwe familiekookboeken

Glutenvrije Pure Chocolade Courgette Cupcakes

16 gezonde verjaardagstaarten die geweldig smaken