Havermout Chocolade Chip Cookie Dough Balls

Iedereen die koekjes heeft gebakken, weet dat een van de beste onderdelen van het hele proces is om de kom met koekjesdeeg schoon te likken. Goed nieuws: Sophia van Groenten bijten niet bedacht dit geweldige recept dat een mix is ​​tussen koekjesdeeg en gebakken koekjes. Het is ook plantaardig, glutenvrij en veganistisch, wat volkomen veilig en lekker betekent voor mensen met voedselallergieën. Ontvang het recept hieronder en ga dan naar Groenten bijten niet voor meer leuke ideeën!

Serveert: Maakt 25 ballen van twee inch

Ingrediënten:
1 lijnzaadeieren (1 eetlepels gemalen lijnzaad plus 3 eetlepels water)
1 kopje glutenvrije havermout
½ kopje glutenvrij havermeel (of meng haver tot havermeel)
½ kopje tapiocameel
½ theelepel bakpoeder
½ theelepel Himalaya roze zout
¼ kopje plus 2 eetlepels kokosboter
½ ophopende kop dadelpasta
2 eetlepels melasse
1 ½ theelepels – 2 eetlepels amandelmelk of water
1 ½ theelepel vanille-extract
1 kopje veganistische chocoladeschilfers

Opmerkingen van de chef-kok:
Om deze notenvrij te maken, gebruik je een notenvrije melk in plaats van de amandelmelk. Om deze kokosnootvrij te maken, kun je proberen de kokosboter in te smeren met olie of veganistische boter, maar de consistentie zal anders zijn en het zal geen olievrij recept meer zijn. Je kunt ook ½ kopje zuivelvrije yoghurt of appelmoes (of een combinatie van beide) toevoegen om deze olievrij te houden, maar toen ik dit probeerde, leverde het meer een muffin-achtige consistentie op dan een dicht koekjesdeeg-type bal. Als je dit probeert, gebruik dan geen melk.

Methode:
1. Verwarm de oven voor op 350. Meng 2 eetlepels gemalen lijnzaad met 6 eetlepels water om lijnzaad te maken en zet apart.

2. Meng de havermout, bloem, bakpoeder en zout door elkaar en zet apart.

3. Klop met een staafmixer of handmixer de kokosboter, dadelpasta en melasse door elkaar. Voeg 1 eetlepel melk, lijnzaadeieren en vanille-extract toe. Blijf kloppen tot alles goed gemengd is.

4. Gebruik het paddle-opzetstuk op uw keukenrobot of een lepel, voeg droge ingrediënten toe en meng. Voeg indien nodig meer melk toe. Je wilt het de consistentie van zacht speeldeeg. Chocoladeschilfers toevoegen. Mix tot net gecombineerd.

5. Rol met je handpalmen in dichte, gladde ballen en leg ze op met bakpapier beklede bakplaten. Deze bezinken niet tijdens het koken. Je kunt ook gewoon een lepel gebruiken om lepels te laten vallen, maar ze zullen niet zo dicht zijn als ze worden gebakken.

6. Bak op 350 gedurende 11-13 minuten of tot ze bruin beginnen te worden. Koekjesballen worden iets harder als ze afkoelen. Je wilt ze niet te lang bakken, anders krijgen ze niet dat gedeeltelijk rauwe midden.

Wat vind je van dit recept? Welke andere veganistische en glutenvrije desserts maak je? Deel uw mening hieronder!


Sophia DeSantis is de auteur van Groenten bijten niet, een blog over veganistisch, glutenvrij en geraffineerd suikervrij eten, gericht op alle soorten eters. Ze is de moeder van twee prachtige jongens en echtgenote van een geweldige echtgenoot. Zij en haar familie leven 90% van de tijd een veganistisch, glutenvrij en geraffineerd suikervrij leven omdat ze is van mening dat de stress om perfect te moeten zijn, de voordelen van hun gezondheid niet mag overheersen levensstijl brengt. Via haar website, ze hoopt iedereen te bereiken die geïnteresseerd is in het maken van een positieve gezondheidsverandering in hun leven.