Mozzarella en Tomatensalade

Ook al is het winter, dat betekent niet dat jij en de fam niet kunnen genieten van wat oh-zo-heerlijke mozzarella en tomatensalade. Zelfs de reguliere supermarkten hebben nu erfstuktomaten in voorraad en als ze dat niet doen, voel je dan vrij om deze door kinderen goedgekeurde salade te vervangen door een oude tomaat. Dit snelle en gemakkelijke recept komt tot ons met dank aan Chef Brendan Collins, de chef-kok en oprichter van Larry's in Venetië en Waterloo & City in Culver City, die niet alleen alles weet over lekker eten, maar ook over wat kinderen graag eten. Zijn dochter Saffy is een grote fan van deze kleurrijke en smakelijke salade.

Ingrediënten:
4 grote rijpe erfstuktomaten zoals ananas of vroege meisjestomaten, in dunne plakjes gesneden als je mes het toelaat
8 ons verse mozzarella, gesneden 1/4-inch dik
1/4 theelepel zeezout, bij voorkeur fluer de sel of Maldon zeezout
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
2 eetlepels extra vergine olijfolie
8 verse basilicumblaadjes (zeer optioneel omdat groen spul er meestal uitziet)
2 eetlepels witte balsamico azijn

Methode:
1. Schik de plakjes tomaat en mozzarella op een bord, overlappend en waaier ze uit als een pak kaarten. Ik vind het het beste om mijn dochter hierbij te laten helpen, zij doet de mozzarella, ik doe de tomaat

2. Bestrooi met het zeezout en peper. (Laat ze maar peperen, ze vinden het om de een of andere reden buitengewoon vermakelijk)

3. Besprenkel met de olie en azijn (weer hetzelfde, laat ze helpen)

4. Als je de basilicum gaat gebruiken, snijd hem dan zo fijn mogelijk voor een betere smaakexplosie, gebruik dan wel een heel scherp mes. (het is het beste om ze op dit moment niet te laten helpen!!)

Als je meer wilt weten over chef Collins, inclusief het eten waar hij niet zonder kan, wat zijn familie gisteravond heeft gegeten en de favoriete dingen van zijn dochter Saffy om op te knabbelen Klik hier voor de volledig interview met de opmerkelijke chef-kok.