Japanse Groente Noedelsoep

Lente-uitjes en verse gember kruiden de bouillon, terwijl wortelen, champignons en noedels een stevige basis vormen. Je kleine chef-kok zal het heerlijk vinden om limoensap in deze smaakvolle soep te persen, geserveerd naast sinaasappelschijfjes.

Ingrediënten
64 ons natriumarme kippen- of groentebouillon
3 eetlepels natriumarme sojasaus
1 stuk verse gember van 1 inch
2 kopjes paksoi, in plakjes of 2 kopjes Napa-kool, in plakjes
2 kopjes champignons, in plakjes
2 wortelen, diagonaal gesneden
8 16 ons extra stevige tofu, uitgelekt en in blokjes
6 ons ramen noodles, smaakpakket weggegooid
4 lente-uitjes, in dunne plakjes
1/2 limoen, geperst
1/4 kop koriander, munt of basilicum, gehakt
6 sinaasappels, in partjes gesneden, om te serveren

Methode

1. Volwassene: Doe de bouillon, sojasaus en gember in een grote pan op middelhoog vuur. Aan de kook brengen.

2. Samen: Voeg de kool of paksoi, champignons, wortelen en tofu toe, roer na elke toevoeging. Kook ongeveer 2 minuten.

3. Samen: Voeg de ramennoedels toe en zorg ervoor dat u het smaakpakket weggooit. Zet het vuur lager en houd de soep op laag kookpunt. Laat nog 3 minuten zachtjes koken, of tot de ramen net gaar zijn.

4. Kid: Voeg de lente-uitjes, limoensap en verse kruiden toe aan de pot. Kook nog ongeveer 1 minuut, of totdat alle ingrediënten zijn opgewarmd.

5. Samen: Verdeel de soep in 6 kommen, plaats op borden met de sinaasappelpartjes en geniet ervan!

foto met dank aan The Six O'Clock Scramble

Dit Kinderkookmaandag recept komt van Aviva Goldfarb of The Six O'Clock Scramble.