Lokale chef-koks delen geweldige recepten die uw gezin samen kan maken

foto: Amy Angelo Fotografie

Katie Farina van Katie's genezende keuken heeft een recept dat elke dag een goed begin geeft of een vullende snack of zelfs een gezond dessert kan zijn! Klop haar Chocolate Covered Strawberry Smoothie Bowl op met rauwe chocoladesaus om een ​​glimlach op het gezicht van iedereen in uw gezin te toveren. Katie biedt een scala aan geweldige kooklessen in San Diego's Wine Vault & Bistro, dus als het leven weer normaal wordt, trakteer jezelf dan op een les. In de tussentijd kun je haar kookboek bestellen,

Katie's Healing Kitchen, gezonde, plantaardige recepten voor elke keuken, om Katie's heerlijke recepten naar je eigen keuken te brengen.

Met Chocolade Bedekte Aardbeien Smoothie Bowl:
Katie: "Deze heerlijke ontbijtkom is de perfecte manier om je dag te beginnen als je op een gezonde manier wilt genieten van de decadente smaakcombinatie van chocolade en aardbeien!"

OPBRENGST: 2 Porties

Ingrediënten:

-2 kopjes ongezoete gewone of vanille-vrije veganistische yoghurt (zoals kokosnoot of cashewnoten)

-1 gepelde en bevroren banaan, in stukjes gesneden, ontdooid 15 minuten

-2 1/2 kopjes bevroren aardbeien, ontdooid 15 minuten

-1 eetlepel ahornsiroop, of meer naar smaak

-Rauwe Chocoladesaus (zie pagina 246)

Optionele garnering: verse bessen, bevroren bessen, cacao nibs, hennepzaden, plakjes banaan, enz.

Geavanceerde voorbereiding:

-Ontdooi bevroren banaan en aardbeien gedurende 15 minuten bij kamertemperatuur.

-Maak Rauwe Chocoladesaus (zie recept hieronder)

-Meng yoghurt, banaan en aardbeien in een blender of keukenmachine tot een gladde massa, voeg een scheutje water of niet-zuivelmelk toe als een dunnere consistentie gewenst is.

-Zoet naar smaak met ahornsiroop

-Verdeel het mengsel over twee kommen. Top met de gewenste garnituren en besprenkel met rauwe chocoladesaus.

Tips van de chef: Overgebleven chocoladesaus kan je in een plastic knijpflesje in de koelkast bewaren. Het wordt hard wanneer het wordt gekoeld, maar om het weer vloeibaar te maken, plaatst u de fles gewoon een paar minuten in een kom met warm water.

Rauwe Chocoladesaus:
Katie zegt: "Dit is de snelste, gemakkelijkste en gezondste manier om een ​​snelle chocoladefixatie te krijgen. Het is perfect besprenkeld over desserts. Van restjes kan een rauwe chocoladebast worden gemaakt. Giet eenvoudig op een met bakpapier beklede bakplaat en vries ongeveer 20 minuten in. Breek uit elkaar en geniet, of bewaar in de vriezer voor een chocolade noodgeval."

OPBRENGST: 1 kop

Ingrediënten:

-1/2 kop rauw cacaopoeder

-1/2 kop ahornsiroop, op kamertemperatuur

-1/2 kop kokosolie, gesmolten

-snufje zout

Klop alle ingrediënten samen tot een glad beslag.

Tips van de chef: De kokosolie moet volledig gesmolten zijn en de ahornsiroop op kamertemperatuur om de saus met de beste consistentie te krijgen.

Online: katieshealingkitchen.com

Jai Wurfbain creëerde zijn 100% plantaardig en absoluut goddelijk Boeddha saus om te combineren met de razend populaire salade- en graankommen die hij verkoopt op SoCal-boerenmarkten.

Zijn kenmerkende rauwe groentesalade heeft een smakelijk bedje van granen dat de salade echt tot een lekker vullende voedzame maaltijd maakt die boordevol eiwitten, vezels, antioxidanten en mineralen zit. Het is een gezonde basis voor de rauwe groenten en het leven dat de Buddha Sauce in een kom naar het feest brengt.

De glutenvrije oergranen die hij gebruikt, bestaan ​​uit quinoa, gierst, pinto bonen en rode rijst. Hij kookt de Pinto's apart en mengt ze op het einde door de andere ingrediënten. Deze mix kan in bulk worden gekookt en kan aan elke maaltijd worden toegevoegd. Ze kunnen gemakkelijk worden ingevroren en opgewarmd zonder verlies van smaak of textuur. Prachtig veelzijdig en heerlijk, opgewarmd of koud.

Veggie Salade & Granen met Boeddha Saus

1 kopje gierst
1/2 kopje Quinoa
1/2 kopje rode rijst
4 kopjes water
1 el kokosolie
1 tl zout

Gebruik een rijstkoker om deze 15 minuten te koken. Als je geen rijstkoker hebt, moet je misschien een beetje water toevoegen aan een gewone pan die je aan de kook brengt (afgedekt), en dan laat nog 10 minuten zachtjes sudderen, waarna u het vuur uit kunt zetten en de pan vervolgens nog eens 15. kunt laten rusten minuten.

Kook 2 kopjes pintobonen apart die, na het uitlekken, aan de gekookte granen toevoegen.

Bestrooi de granen met elk assortiment rauwe groenten en zelfs wat noten die je bij de hand hebt en waar je familie van geniet. Sprenkel er vervolgens Buddha Sauce overheen, wat de hele maaltijd naar een echt verlicht volgend niveau tilt!

Je kunt Boeddha Saus kopen bij verschillende lokale boerenmarkten of online. Het is verslavend en je hele fam zal er dol op zijn!

Online: buddha-sauce.com

Steun het lokale bedrijf Love, Granola, opgericht door mama Megan Jolic, door een van haar heerlijke zakken handgemaakte granola bestellen in heerlijke smaken zoals Jij bent mijn zonneschijn en Pindakaas Crunch. Al haar producten zijn veganistisch en glutenvrij, niet-GMO en waar mogelijk biologisch - en sommige soorten zijn ook notenvrij.

Vervolgens kun je Jolic's heerlijke, gezonde en vullende Berry Yogurt Parfait maken met je Love, Granola. Kinderen zullen denken dat deze voedingssnack een toetje is, en ze zullen je graag helpen om het te maken (of kunnen het zelfs zelf maken), dus het is overal een winnaar!

Berry Yoghurt Parfait

Serveert 4

Ingrediënten:

- 2 kopjes yoghurt

- 2 kopjes Love, Granola

- 2 kopjes verse of bevroren bessen

- 1 banaan

Routebeschrijving:

In een kom of glas, schep 1/4 c. van granola. Laag 1/4 c. van fruit, en dan 1/4 c. van yoghurt. Herhalen. Genieten van!

Opmerkingen: Veel plezier met het creëren van nieuwe smaken met verschillende soorten fruit, smaken van yoghurt, noten/zaden en natuurlijk Love, Granola!

Liefs, Granola biedt een 15% kortingscode aan lezers van Red Tricycle: (RedTricycle15) dat is geldig tot 1 mei.

Volg, shop of neem contact op met Love, Granola via onderstaande links:

Website: lovegranola.net
Instagram: instagram.com/lovegranolasandiego
Facebook: facebook.com/lovegranolasandiego
E-mail: [email protected]

Denk je dat je moet wachten tot Disneyland weer opengaat om je tanden te zetten in hun heerlijke Churro Toffee? Denk nog eens na! Disney-blogger Jenny Flake van Disney Hungry heeft ons allemaal vereerd met haar copycat-recept van deze swoon-waardige traktatie! Haar Churro Toffee Disneyland Copycat recept instructies zijn gedetailleerd op haar website Kieskeurig gehemelte. Er is ook een video aan het einde van het bericht waarin het proces verder wordt beschreven.

Zorg ervoor dat je Jenny volgt op haar razend populaire Instagram-account, Disney Hongerig, voor het laatste en meest prikkelende nieuws over al het epische eten dat wordt aangeboden in Disneyland Parken. Haar Instagram-feed is een lust voor het oog en goed voor de ziel!

foto: Melissa d'Arabian

Heb je ons interview met de lokale celeb-chef gezien? Melissa d'Arabian? Zorg ervoor dat je het bekijkt om meer te weten te komen over al haar favoriete culinaire hoogstandjes in San Diego. Maak dan dit lekkere diner met je gezin. Kinderen zijn dol op het vormen van gehaktballen - en hun handen hebben de perfecte maat om dat te doen!

Melissa zegt: "Wie zegt dat gehaktballen vlees moeten hebben? Na te zijn geroosterd in de oven, krijgt de aubergine een vlezige, hartige smaak die een uitstekende basis vormt voor "gehaktballen." Daarnaast breng ik ze op smaak met de traditionele basilicum, knoflook en paneermeel (volkoren, hierin geval). Ik heb echter nog een andere ongewone wending in mijn mouw: ik voeg wat gebroken witte bonen toe voor textuur en een extra boost van eiwitten. Combineer deze gehaktballen met je favoriete marinarasaus en ik wed dat niemand het verschil zal weten!"

Aubergine Gehaktballen Met Marinara Saus

Voor 4 personen (16 gehaktballen)
Bereidingstijd: 25 minuten
Kooktijd: 1 uur, 10 minuten (plus 20 minuten om af te koelen)

1 grote aubergine (ongeveer 12 ons)
1 groot ei, licht geklopt
½ kopje gekookte witte bonen, zoals cannellini of marineblauw (zelfgemaakt, pagina 00; of gespoeld, indien ingeblikt), gebroken met een vork
1 grote teen knoflook, zeer fijn gesneden of door een knoflookpers geperst
½ kopje fijngehakte verse basilicumblaadjes of platte peterselie
½ kopje fijn geraspte Parmezaanse kaas, plus extra om te besprenkelen (optioneel)
¾ theelepel koosjer zout
½ theelepel gemalen zwarte peper
1 kopje volkoren panko-achtige broodkruimels
Olijfolie mister of anti-aanbak pan spray
2 kopjes Marinara-saus (zelfgemaakt of in de winkel gekocht)

1. Verwarm de oven voor op 375 ° F. Bekleed een omrande bakplaat met aluminiumfolie en leg de aubergine erop. Prik met een vork 4 keer in de aubergine, plaats de aubergine in de oven en rooster hem tot hij volledig is ingezakt en een schilmesje gemakkelijk in het midden glijdt, 40 tot 50 minuten. Koel de aubergine 20 minuten. Laat de oven aan staan.

2. Snijd de aubergine in de lengte doormidden en gebruik een lepel om het vruchtvlees eruit te scheppen (verwijder de schil). Plaats de geroosterde aubergine in een middelgrote kom en roer het ei en de bonen erdoor. Voeg de knoflook, basilicum, ½ kopje Parmezaanse kaas, het zout en de peper toe en roer om te combineren, meng dan de broodkruimels erdoor.

3. Bekleed opnieuw de omrande bakplaat met een schoon vel aluminiumfolie en besproei het licht met spray. Vorm balletjes van het auberginemengsel ter grootte van een golfbal (je zou er ongeveer 16 moeten krijgen). Leg ze op de voorbereide bakplaat en besproei de bovenkant van de ballen licht met spray. Bak de aubergineballetjes in ongeveer 20 minuten goudbruin en stevig.

4. Terwijl de gehaktballen koken, verwarm je de marinarasaus in een kleine steelpan. Haal de gehaktballetjes uit de oven, bestrooi met wat extra Parmezaanse kaas en serveer met de marinarasaus.

Per portie: Calorieën 304 / Eiwit 14g / Voedingsvezels 10g / Suikers 14g / Totaal vet 11g

Mis je bezoekjes aan de USS Midway Museum? Nu kunt u thuis genieten van een stukje geschiedenis van het museum door een partij USS Midway Chocolate Chip Cookies te bakken om chocoladekoekjes te eten, zoals de USS Midway matrozen aten vroeger! Gebruik dit recept dat dateert uit 1945.

1 lb. boter, room goed

2 kopjes kristalsuiker & 2 kopjes bruine suiker: voeg beide samen aan boter en room

2 eieren, 2 theel. vanille: voeg beide toe aan het mengsel

2 theel. bakpoeder, 1,5 theel. zout, 4 kopjes en 8 el. bloem: combineer deze en voeg dan toe aan het mengsel

1 zakje chocolate chips (groot): door het beslag roeren

Lepel op vel en bak in voorverwarmd op 375 graden gedurende 8-10 minuten.

Pho Ca Dao-eigenaar Duke Huynh deelde een recept voor een tofu-soep en voegde een draai toe aan het toevoegen van eieren aan de bouillon voor meer voedingsstoffen.

Canh Cải Bẹ Xanh of Mosterd Groene Stevige Tofu Soep/Recept van Hertog Huynh van Pho Ca Dao

Serveert 2 als hoofdgerecht of 6 als onderdeel van een maaltijd met veel gerechten

100 g / 1 kop verse tofu in blokjes

stuk verse gember van 2 cm, julienne gesneden 

1 lente-ui/sjalotjes in dunne plakjes 

1 groentebouillonblokje 

Scheutje bakolie 

Een snufje zeezout 

Een snufje zwarte peper 

Een snufje suiker 

300 g / 10,5 oz. Chinese mosterdgroenten, gehakt 

Breng 1 liter/4 kopjes water aan de kook in een pan. Voeg tofu, gember, lente-ui/lente-ui, bouillonblokje, olie, zout, peper en suiker toe. Als je klaar bent om de soep te serveren, voeg je de Chinese mosterdgroenten toe aan de pan en breng je opnieuw aan de kook. Serveer warm op zichzelf als hoofdmaaltijd of met een scala aan andere gerechten en rijst.

*Een kleine draai die ik thuis doe voordat ik het opdien, terwijl het nog op het fornuis staat, breek 2-3 eieren en roer door de soep (hierdoor lijkt de soep meer op eierdruppelsoep, maar veel gezonder).

Geniet hiervan Rustieke Appeltaart recept van Roanna Canete of De glutenvrije bakco.

Appel Bovenkant:

2 appels (perziken en pruimen werken ook!)

2 eetlepels suiker (Kokos- of dadelsuiker zijn goede alternatieven)

2 eetlepels citroensap

Verwarm de oven voor op 400F. Neem 2 appels en beslis of je ze geschild wilt hebben of niet (zo ja, schil ze dan nu). Snijd ze in dunne plakjes (of gebruik een mandoline) van ongeveer 2,5 cm dik. Combineer plakjes plus citroensap en suiker. Roer om alle appels te coaten en zet opzij.

Korst:

215 gram haver of havermeel (als je coeliakiepatiënt bent MOET er glutenvrij op de verpakking staan)

2 eetlepels suiker (Kokos- of dadelsuiker zijn goede alternatieven)

½ theelepel zout

¼ kopje kokosolie

Als je hele haver gebruikt, doe het dan in de keukenmachine en maal het tot bloem. Combineer alle korstingrediënten met je handen of een spatel. Als het deeg te kruimelig lijkt, voeg dan 1 eetlepel water per keer toe tot het goed aanvoelt. Het moet een deegachtige consistentie bereiken, maar niet te plakkerig.

Om de taart in elkaar te zetten:

Gebruik een stuk bakpapier om het deeg met je handen uit te drukken tot een vierkant van 9,5 inch. Verplaats de korst met zijn perkamentpapier op een bakplaat. Neem je appels en schik ze, beginnend aan het ene uiteinde, in een aantrekkelijk patroon over de bovenkant van de taart. Als er nog vocht in de appelschaal zit, sprenkel dit dan over de taart. Bak 25 minuten op 400F. Prik met een vork in de appels om te zien of ze zacht zijn. Zo ja, uit de oven halen. Zo niet, voeg dan een paar extra minuten toe.

Opties voor serveren:

Zoek je favoriete jam en combineer 2 eetlepels jam met 2 theelepels water. Druppel over de taart.

Combineer 1 eetlepel suiker + 1 theelepel kaneel. Strooi licht over de taart.