Slow Cooker Kip Maïs Chowder

Er is niets beter dan een kom soep op een kille dag, en deze maïssoep van De doorgewinterde moeder past helemaal in het plaatje. Gevuld met kip, spek en aardappel, het is heerlijk en stevig genoeg om iedereen in je bemanning tevreden te stellen.

Ingrediënten
6 sneetjes spek, fijngesneden
1 pond. kipfilet zonder botten
Zout en peper
1 kop gesnipperde ui
1 kop bevroren maïskorrels, ontdooid
½ kopje in blokjes gesneden bleekselderij
½ kopje in blokjes gesneden wortel
1 roodbruine aardappel, geschild en in blokjes
1 1/2 theelepels gedroogde tijm
1 ½ kopje natriumarme kippenbouillon
½ kopje slagroom
1 (14,75 oz.) Blik roomachtige maïs
Verse peterselie, voor garnering

Methode

1. Bak het spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het knapperig is. Verwijder het spek met een schuimspaan en zet opzij om later als garnering te gebruiken. Bewaar spekdruppels in de pan.

2. Kruid de kip aan beide kanten met peper en zout.

3. Voeg kippenborsten toe aan de spekdruppels in de koekenpan en kook op middelhoog vuur, tot ze aan beide kanten bruin zijn (ongeveer 3 minuten per kant). De kip hoeft niet helemaal gaar te zijn - hij moet alleen aan elke kant bruin worden voor de smaak, omdat hij doorgaat met koken in de slowcooker.

4. Doe ondertussen uien, maïs, selderij, wortelen, aardappelen en tijm in een slowcooker. Voeg gebruinde kip toe aan de slowcooker. Giet kippenbouillon erover, dek af en kook op HOOG gedurende 3-4 uur of op LAAG gedurende ongeveer 6-7 uur.

5. Haal de kip uit de slowcooker en leg op een snijplank.

6. Pureer de soep met een staafmixer in de slowcooker tot de gewenste consistentie is bereikt. Ik hou van mijn soep die vrij zacht is, maar met nog steeds een paar kleine stukjes groenten. Als je geen staafmixer hebt, kun je de soep voorzichtig overbrengen naar een gewone blender of keukenmachine en mixen tot de gewenste consistentie is bereikt. Mogelijk moet u dit in porties doen, afhankelijk van hoe groot uw blender is.

7. Zodra de soep gepureerd is, hak of versnipper je de kip en doe je deze terug in de soep in de slowcooker.

8. Roer zware room, roomachtige maïs en ¾ theelepel zout erdoor. Ga door met koken voor ongeveer 5 minuten, of tot het is opgewarmd.

9. Verdeel de chowder over afzonderlijke kommen en garneer met gereserveerd gekookt spek en gehakte verse peterselie.

Blair deelt gezinsvriendelijke recepten op haar blog, De doorgewinterde moeder. Spring naar haar website om meer door kinderen goedgekeurde recepten te vinden die geen uren kosten om te maken.