Crock Pot Lasagne in een Soepkom

September 04, 2021
InEten Drinken Recepten Crockpot Recepten

Lasagne + soep + crockpot = geniaal. Wat kunnen we nog meer vragen van een dinerrecept? Met dank aan het nieuwe boek van Phyllis Good, Bewaar de kruik, dit recept is ronduit briljant. Lees verder voor de volledige primeur en bekijk dan haar boek door hier klikken.

Je hebt een 5 qt nodig. slowcooker
Serveert 4 tot 5
Voorbereiding: 15 tot 30 minuten
Koken: 5 1⁄4 tot 6 3⁄4 uur

Ingrediënten:
1 pond bulk zoete of hete Italiaanse worst of een linkworst, uit het omhulsel geperst
2 kopjes gehakte uien
1 kop gesneden of in blokjes gesneden wortelen
4 kopjes kippenbouillon (zelf maken, pagina 256)
1 (14, 5-ounce) blik gestoofde tomaten in Italiaanse stijl, gehakt
1 (8-ounce) blik tomatensaus
1 tot 1 1/4 kopjes ongekookte mafalda pasta
2 teentjes knoflook, gehakt
2 kopjes gesneden verse champignons
2 kopjes dun gesneden linten verse spinazie
1 1/2 kopjes in blokjes gesneden provolone of mozzarella kaas
1/4 kop geraspte of geraspte Parmezaanse kaas, plus meer voor topping
verse topper: 1/4 kop gescheurde verse basilicum

Methode:
1. Vet de binnenkant van de slowcooker in met boter of anti-aanbakspray.

2. Als je tijd hebt, kook de worst dan in een koekenpan op medium, breek de worst met een houten lepel. Roer de uien erdoor als de worst niet meer roze is. Fruit de uien tot ze zacht zijn. Gebruik een schuimspaan om het vlees en de uien over te brengen naar de voorbereide pot. Gooi de druppels weg. Opmerking: als je geen tijd hebt, kun je de ongekookte worst zo in de pot verkruimelen. Roer de uien erdoor en breek het vlees met een houten lepel.

3. Voeg de wortelen, kippenbouillon, gehakte gestoofde tomaten en tomatensaus toe, roer om te combineren.

4. Hoes. Kook op Low 4 tot 5 uur.

5. Roer de ongekookte pasta en knoflook erdoor.

6. Dek af en kook verder op Laag 1 tot 1 1/2 uur of tot de pasta zacht maar niet papperig is.

7. Roer de champignons erdoor. Hoes. Kook nog 10 minuten op Laag.

8. Roer vlak voor het serveren de gesneden spinazie erdoor. (Je hoeft de spinazie niet te koken; de hitte van de soep zal het verwelken.)

9. Verdeel voor het serveren de in blokjes gesneden provolone of mozzarella in kommen en schep de soep erover.

10. Bestrooi met de Parmezaanse kaas en de gescheurde verse basilicum.

Pro-tip:
Voor spinazielinten, stapel verse spinaziebladeren ongeveer 2,5 cm hoog. Rol ze op en snijd ze in linten van 1/8 tot 1/4 inch breed.

Eenvoudige swaps:
Gebruik fusilli of rotini in plaats van mafalda pasta.

Gebruik 1 tot 2 (8-ounce) blikjes champignons met vloeistof in plaats van verse champignons.

Maak het glutenvrij:
Vervang gebroken soba of rijstnoedels, of bruine rijstpasta door de mafalda pasta. Roer het in stap 7 door de champignons en kook 10 tot 15 minuten of tot de pasta gaar is. Je kunt ook shirataki-noedels vervangen door ze 5 minuten voor het einde van de kooktijd toe te voegen.

Maak het voor kieskeurige eters:
Gebruik zoete, niet hete, Italiaanse worst, of vervang gewone kalkoen- of varkensworst, of rundergehakt.

Laat of verminder de hoeveelheid uien en knoflook. Voeg 1 kopje extra wortelen toe.

Schakel over naar gewone gestoofde tomaten.

Zijn jouw kinderen net zo dol op lasagne en soep als de onze? Wordt dit recept onderdeel van je dinerrotatie? Laat hieronder een reactie achter!

Phyllis Good is de meest vertrouwde naam voor slowcooker-recepten. Volgens de New York Times zijn er meer exemplaren van haar boeken in de VS verkocht dan de gecombineerde werken van de populaire Food Network-hosts Ina Garten, Giada De Laurentiis en Jamie Oliver. Met haar nieuwe kookboek Stock the Crock (Oxmoor House, september 2017, $ 21,99) heeft Good 100 heerlijke onmisbare recepten en 200 gemakkelijk te volgen variaties voor elke voedingsvoorkeur (glutenvrij, paleo, veganistisch, enzovoort.). De recepten in dit boek, afkomstig uit de enorme schare fans van Good en beproefd door Good zelf, beloven dat ze keer op keer gemaakt zullen worden.