Roomkaas Kerstboomkoekjes

Je koekjes uitstekers kunnen elf maanden per jaar in een zak in de kast zitten, maar zodra de vakantie aanbreekt, is het tijd om te gaan. Kristina Moy, Red Tricycle's Seattle Editor, haalt elk jaar haar kerstboomkoekjesvormer tevoorschijn om haar favoriete recept te maken: roomkaaskerstboomkoekjes met vanilleglazuur. Ze vertelt ons dat het recept het beste werkt als je het verdubbelt, gebruik een 8 oz. pak roomkaas en zet het deeg minimaal twee uur in de koelkast voordat je het uitrolt.

Ingrediënten:
1 kopje witte suiker
1 kop boter, verzacht
1 (3 ounce) pakket roomkaas, verzacht
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel amandelextract
1/2 theelepel vanille-extract
1 eigeel
2 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden

Methode:
1. Meng in een grote kom de suiker, boter, roomkaas, zout, amandel- en vanille-extracten en eigeel. Slaan tot dat het glad is. Roer de bloem erdoor tot het goed gemengd is. Koel het deeg 8 uur of een nacht.

2. Verwarm de oven voor op 375 graden F (190 graden C).

3. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak 1/3 per keer uit tot een dikte van 1/8 inch, waarbij het resterende deeg in de koelkast wordt bewaard tot het klaar is voor gebruik. Snijd in de gewenste vormen met licht bebloemde koekjes uitstekers. Plaats 1 inch uit elkaar op niet-ingevette bakplaten. Laat de koekjes gewoon liggen om te glazuur, of bestrijk ze met lichtgeklopt eiwit en bestrooi ze met snoephagelslag of gekleurde suiker.

4. Bak 7 tot 10 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze licht en goudbruin zijn. Koel koekjes volledig af voordat ze worden ingevroren.

Klik hier om meer kerst te vinden koekjes recepten zoals dit.

Vertel ons hoe je kerstboomkoekjes eruitzien in het commentaargedeelte hieronder!

foto hierboven met dank aan Kristina Moy; aanbevolen foto tegoed EvanMischelle via flickr; recept met dank aan Allrecipes.com