Wat eten we: Zoodles met gehaktballen

foto: Mijn bloemloze keuken

Voeg wat extra groenten toe aan het dieet van je kleintje met dit geniale recept van Erin of Mijn bloemloze keuken. Als je geen spiralizer hebt, raadt Erin aan om je courgette in de lengte in vieren te snijden en reepjes afpellen met een dunschiller winkels).

Ingrediënten
Voor de gehaktballen:
10 ons extra mager rundergehakt
1 ei
1 el voedingsgist
1 tl knoflookpoeder
1/2 tl venkelzaad

Voor de zoodles:
4-5 courgettes
2 kopjes tomatensaus

Methode
Voor de gehaktballen:
1. Combineer alle ingrediënten en vorm kleine balletjes (ter grootte van een golfbal).

2. Bak de gehaktballen in een pan op middelhoog vuur een paar minuten aan alle kanten bruin.

3. Giet de tomatensaus over de gehaktballen en dek af met een deksel. Laat 20 minuten sudderen.

Instant Pot-methode:
1. Doe de gebruinde gehaktballetjes in de Instant Pot, bedek met saus en kook 10 minuten onder hoge druk.

Voor de zoodles:
1. Maak je courgette noedels (zoodles) met behulp van een spiralizer.

2. Voeg ze toe aan je gekookte gehaktballen en saus en kook kort, net genoeg om ze op te warmen.

Met dank aan Erin voor het delen van dit recept met ons - bezoek haar op Mijn bloemloze keuken voor meer gezonde, gezinsvriendelijke recepten. Je zult dol zijn op haar kijk op paleo, koolhydraatarm en glutenvrij eten.