Deze inheemse voedselrecepten zijn de perfecte aanvulling op elke tafel

Ingrediënten:

• 1 pond gemalen bizons

• 1 pond Italiaanse worst

• 3 eetl. boter

• 1 gele ui

• 6-8 baby portabella paddenstoelen

• Qtr. kopje gedroogde veenbessen

• 1 kop wilde rijst {optioneel: koop wilde rijst bij: https://redlakenationfoods.com}

• 2 kopjes bottenbouillon of groentebouillon

• Olijfolie

• Koosjer zout 

Instructies:

• Verwarm de oven voor op 350 graden

• Smelt 3 eetl. boter met een half gesnipperde gele ui Sauté

• Was en reinig 6-8 baby portabella's verwijder de stelen en hak ze fijn, voeg toe aan de boter en gele ui

• Voeg qtr toe. kopje gedroogde veenbessen

• Voeg 1 kopje wilde rijst toe, blijf alles samen bakken (je laat de wilde rijst knallen, het zal geurig worden)

•  Voeg 2 kopjes bottenbouillon of groentebouillon toe, zet het vuur lager en dek af om te sudderen; timer instellen op 25 minuten

•  Bak in een andere pan 2 eetlepels boter en de andere helft van je gesnipperde gele ui, kook tot ze glazig zijn

• Voeg 1 pond gemalen bizons, 1 pond Italiaanse worst en 1 eetlepel knoflook toe 

• Bak op middelhoog vuur bruin 

• Voeg het mengsel van wilde rijst en bizons samen

• Besprenkel olijfolie en strooi koosjer zout over portabellas 

• Vul met bizons wilde rijstmengsel

• Bak gedurende 15 minuten; warm serveren

Ingrediënten:

• 2 pond buffelvlees

• 3-4 eetl. olijfolie 

• 1 eetl. knoflook poeder

• 2 eetlepels. koosjer zout

• 1 theelepel. zwarte peper

• 1 theelepel. paprika

• 1/2 theel. kurkuma

• 3-4 laurierblaadjes 

• Mirepoix (gesnipperde ui, wortel, selderij)

• 6-8 kopjes runderbouillon/bouillon of water

• 6-8 roodbruine aardappelen

Instructies:

1. Smoor 2 pond buffelvlees (blokjes van 1 inch) met een halve ui (fijngehakt), in een verwarmde bouillon met 3-4 el. olijfolie 

2. Kruid 1 eetl. knoflookpoeder, 2 eetl. koosjer zout, 1 theel. zwarte peper, 1 theel. paprikapoeder, 1/2 theel. kurkuma en 3-4 laurierblaadjes 

3. Voeg na het bruinen Mirepoix (gehakte uien, wortelen, selderij) en blikje tomatenblokjes toe 

4. Voeg 2 kopjes water of bouillon/bouillon toe en laat 30-45 minuten op middelhoog vuur sudderen of tot ze gaar zijn. (Af en toe roeren, er kan meer water of stok/bouillon nodig zijn) De tijden zijn afhankelijk van de grootte van het vlees en de locatie

5. Voeg als het vlees zacht is 6-8 kopjes runderbouillon/bouillon of water toe, breng weer aan de kook 6-8 roodbruine aardappelen, geschild en in stukken van 1 inch of groter gesneden 

6. Kook nog eens 15-20 minuten tot de aardappelen gaar zijn 

7. Haal van het vuur en laat 10-15 minuten staan, serveer

Ingrediënten:

Gehaktballen

• 1 pond Buffalo (kan worden vervangen door rundvlees)

• Italiaanse worst van 1/4 lb

• 1 kop wilde rijst

• 1/2 kop gele ui

• 3 kopjes kippenbottenbouillon

• 1/2 kopje gerehydrateerde veenbessen

• 2 eetlepels. Worcestershire saus

• 1/4 kop paneermeel (optioneel)

• 1 ei

• 1 theelepel. Zout

• 1 theelepel. Knoflook poeder

• Streepje Paprika

Blackberry Wojape 

• 1 kop bessen

• 1 kopje suiker

• 1 1/2 kopjes water

Instructies:

Gehaktballen

• Maak wilde rijst schoon met koud water 

• Bak de wilde rijst met 1/2 kopje gele ui en wat olie gedurende 5 minuten, laat de rijst zachtjes ploffen

• Voeg 3 kopjes bottenbouillon toe per 1 kopje wilde rijst

• Voeg gerehydrateerde veenbessen toe, dek af en laat 45 minuten sudderen 

• Voeg in 1 kop afgewerkte wilde rijst toe aan buffel 

• Voeg 2 eetl. van Worcestershire-saus

• Voeg 1/4 kopje paneermeel toe (optioneel) 

• Voeg 1 theelepel toe. zout, 1 theel. knoflookpoeder en een snufje paprika 

• Leg de gehaktballetjes op een bakplaat met bakpapier en bak 25 minuten op 375 graden of tot de interne temperatuur 165 graden is

Blackberry Wojape

• Voeg toe aan een pan: 1 kopje bessen (naar keuze), 1 kopje suiker, 1 el. van maizena en 1 1/2 kopjes water 

• Render ongeveer 10 minuten

• Sprenkel braambessenwojape over de gehaktballen en geniet ervan