Pastasalade Geroosterde Knoflook, Olijf En Tomaten

Pastasalades zijn licht en heerlijk om in de zomer te eten - als warm of koud gerecht. Dit pastagerecht is gemaakt met 3 koppen hele knoflook, waardoor het een enorme hoeveelheid smaak heeft. Maar deze knoflookteentjes worden in de oven geroosterd voordat ze aan de salade worden toegevoegd, waardoor de pasta een zoete, rokerige smaak krijgt in plaats van die overweldigende rauwe knoflooksmaak.

Ingrediënten:

3 kleine koppen knoflook
Olijfolie
1 pond middelgrote pastaschelpen
15 ons hele of magere melkricotta
3/4 kopje volle melk yoghurt
1 1/4 theelepel zout
Vers gemalen zwarte peper
4 kleine tomaten (ongeveer 1 pond), grof in blokjes gesneden
1 kop zwarte of groene olijven, in plakjes
1/3 kop stevig verpakte kop verse basilicumblaadjes, in dunne plakjes gesneden

 Methode:

1. Verwarm de oven tot 400 ° F. Snijd de topjes van de knoflookkoppen. Besprenkel met olijfolie en plaats in het midden van een groot vierkant folie en vouw om te verzegelen. Leg het pakje in een ovenschaal en rooster het 40 tot 50 minuten, of tot de knoflook heel zacht is. Verwijder, en laat afkoelen.

2. Kook de pasta volgens de aanwijzingen. Giet af en doe in een grote kom. Besprenkel met een beetje olijfolie en laat afkoelen terwijl je de dressing maakt. Klop de ricotta en yoghurt samen tot ze licht en glad zijn en voeg alle geroosterde knoflook toe – pers de zachte knoflook uit elk teentje. Klop krachtig, totdat de knoflook goed is opgenomen. Klop het zout erdoor en kruid rijkelijk met zwarte peper. Breng op smaak met peper en zout.

3. Giet het ricottamengsel over de pasta en voeg de tomaten, olijven en basilicum toe. Gooi om te coaten. Proef en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.

4. Serveer licht warm of gekoeld. De textuur is het lekkerst als je hem meteen serveert, maar de knoflooksmaak verbetert 's nachts, dus het is hoe dan ook goed!

Serveert 6 als bijgerecht of 4 als hoofdgerecht

Recept met dank aan theKitchn