Taizemes bazilika cūkgaļa (vai vistas!)
Šis ēdiens ir ātri un viegli pagatavojams, tomēr pilns ar garšām, kuru dēļ Taizemes virtuve ir iecienīta. Neuztraucieties, ja pieliekamajā nav visas trīs mērces. Tikai sojas mērce ir laba, vienkārši nogaršojiet un pielāgojiet garšvielas pēc vēlēšanās. Šajā ēdienā labi darbojas arī maltā vistas vai tītara gaļa, kā arī svaigas jūras veltes: garneles, ķemmīšgliemenes, mīdijas un cietas zivis, piemēram, lasis vai paltuss. Lai tas būtu viss vienā ēdiens, pievienojiet dažus saldētus dārzeņus.
Laiks: 20 minūtes
Padara: 4 līdz 6 porcijas kā daļu no daudzu ēdienu ģimenes stila maltītes
Sastāvdaļas:
2 ēdamkarotes augu eļļas
6 ķiploka daiviņas, maltas (2 ēdamkarotes)
5 Āzijas šalotes vai 1/2 mazs dzeltens sīpols, sagriezts plānās šķēlītēs (½ tase)
1-1/2 mārciņas maltas cūkgaļas
6 sarkanie Taizemes čili, sagriezti apaļumos (pēc izvēles)
2 ēdamkarotes austeru mērces
2 ēdamkarotes zivju mērces
1 tējkarote sojas mērce
1 tējkarote brūnā cukura
1-1/2 tases iepakotas svaigas taizemiešu vai itāļu bazilika lapas
Šķipsniņu svaigi maltu melno piparu (pēc izvēles)
Metode
1. Uzsildiet lielu vokpannu vai pannu uz lielas uguns 1 minūti. Iemaisa eļļu un karsē, līdz tā kļūst šķidra un sāk mirdzēt. Samaziniet siltumu līdz vidējam. Pievienojiet ķiplokus un šalotes un vāriet, līdz ķiploki kļūst gaiši zeltaini un smaržīgi, 15 līdz 30 sekundes. Paceliet siltumu līdz lielam un iemaisiet cūkgaļu, sadalot gabaliņus ar lāpstiņas malu. Maisiet un vāriet, līdz gaļa ir zaudējusi sārtumu, 1 līdz 2 minūtes.
2. Samaziniet siltumu līdz vidējam un iemetiet čili. Pievienojiet austeru mērci, zivju mērci, sojas mērci un cukuru un samaisiet, lai gaļa vienmērīgi pārklātu. Iemaisa baziliku un vāra, līdz baziliks ir izžuvis un cūkgaļa ir izcepusies, vēl 30 sekundes līdz 1 minūte. Pārnes uz pasniegšanas trauku un apkaisa ar pipariem. Pasniedziet karstu ar svaigi tvaicētiem rīsiem un dārzeņiem.
Patrīcija Tanumihardja, dzimusi Indonēzijā un augusi Singapūrā, raksta par ēdienu, ceļojumiem un dzīvesveidu, izmantojot daudzkultūru lēcu, un tas ir publicēts daudzos valsts un reģionālos reģionos publikācijas. Pata debijas pavārgrāmata, Āzijas vecmāmiņu pavārgrāmata - gatavošana mājās no Āzijas amerikāņu virtuvēm tagad ir pieejams ar mīkstiem vākiem. Viņa ir arī filmas radītāja Āzijas sastāvdaļas 101 lietotne, vārdnīca, atrodoties ceļā, kas ir ideāls ceļabiedrs ceļojumā uz Āzijas tirgu, un emuāri vietnē theasiangrandmotherscookbook.wordpress.com. Pašlaik viņa kopā ar ģimeni dzīvo Sietlā.
Fotoattēls: Lara Ferroni