Iepazīstiet šo šefpavāru Sietlā, kurš gatavo jautri

foto: Carlton Canary

Sarkanais tricikls: Kāda bija pirmā recepte, ko jebkad pagatavojāt? Kā tas izvērtās?

Sadie Davis-Suskind: Es sāku gatavot, pirms runāju. Tiklīdz varēju ielīst virtuvē, es sāku veidot to, ko mans 5 gadus vecais šefpavārs uzskatīja par kulinārijas šedevriem. Vai šie agrīnie ēdieni bija ēdami? Visticamāk ne. Bet tieši šī pieredze sākotnēji veicināja manu mīlestību gatavot.

Ebreju ēdieni ir ēdieni, kurus es pirmo reizi iemācījos gatavot, skatoties un palīdzot vecmāmiņai Sallijai un manai mātei Rebekai pagatavot tradicionālus ēdienus ebreju svētkiem. Mani iecienītākie ir skaisti aromātisks sarkanvīns, kas sautēts ar krūtīm, un pretēji tam, tāpat kā neviens patīk tradicionālās mīlīgās gefilte zivis, es taisu baltas zivs cepumu ar biešu vinegretu, pārsteidzošs!

RT:Kad vēl neesat aizņemts, gatavojot kaut ko virtuvē, ko vēl jums patīk darīt?

DDL: Mana otrā aizraušanās, ja es negatavoju ēdienu, ir teātris. Ja neesmu virtuvē, esmu uz skatuves. Man patīk teātra kopienas biedriskums un radošums. Man tik ļoti patīk sākt no nulles, tikai ar priekšstatu par to, ko vēlos radīt, pievienojot savu nojautu, strādājot ar komandu un radot kaut ko skaistu, līdzīgi kā gatavot ēdienu.

RT:Mēs zinām, ka jums, Sadie, ir svarīgi ēst veselīgi. Kādi padomi vai triki jums ir, lai palīdzētu bērniem ēst veselīgi?

DDL: Tā vietā, lai mēģinātu slēpt dārzeņus tādos ēdienos kā makaroni vai cukini maize, mans galvenais akcents, veidojot ēdienus un mudinot bērnus ēst veselīgi, tiek nodrošināts, ka ēdienā tiek izcelti dinamiski dārzeņi un barojoši ēdieni. Es cenšos izveidot receptes, kurās tiek izmantotas sezonas sastāvdaļas, lai uzlabotu šo ēdienu dabisko garšu, lai bērni (un viņu pieaugušie) būtu sajūsmā par to ēšanu!

RT:Kas ir stilīgākais, ko esi darījis kopš parādīšanās MasterChef Junior?

DDL: Kopš esmu MCJ, man ir bijušas neticamas iespējas: esmu uzaicināts filmēt amatniecības pārtikas uzņēmumu reklāmas videoklipus; Esmu parādījies vairākās televīzijas stacijās, saņemot ziņu, ka lielisks ēdiens un ēdiena gatavošana ir pieejama bērniem, kā arī pieaugušajiem; Man jātiekas ar dažiem saviem kulinārijas varoņiem - Tomu Duglasu un Ītanu Stovu, lai nosauc divus; un man ir sava nedēļas sleja Seattle Times, kur man tiek dota pilnīga radošā brīvība radīt ēdienus, kas, manuprāt, bērniem un viņu ģimenēm patiks.

RT: Vai jums ir kāds padoms jaunajiem pavāriem, kas gatavojas?

DDL: Seko saviem sapņiem. Neļauj nevienam traucēt tavā ceļā. Nelietojiet recepti, pagaršojiet ar sirdi (un aukslēju!) Un neievērojiet noteikumus. Padariet visus darbus unikālus.

RT: Sadie, vai jūs dalītos ar mums sezonas receptē?

DDL: Protams!

foto: Rebecca Davis-Suskind

Sadija ābolu brūnā sviesta blondīnes
Jums būs nepieciešams:
9 ”laukums cepšanas panna
Vidēja izmēra katliņš
Vidēja izmēra maisīšanas trauks (x2)
Pergamenta papīra
Noslaucīt
Zobu bakstāmais

Sastāvdaļas
Attiecībā uz āboliem:
2 tases mizoti, sasmalcināti āboli (es parasti izmantoju vecmāmiņu smitu, bet jūs varat izmantot jebkura veida ābolu, kas jums patīk)
1/2 ēdamk. brūnais cukurs
1/8 tējk. kanēlis

Bāriem:
1 glāze nesālīta sviesta, sagriezta gabalos
2 1/3 glāzes universālie milti
1 1/2 tējk. cepamais pulveris
1/2 tējk. sāls
1 tējk. malts kanēlis
1/4 tējk. malts muskatrieksts
1 2/3 tases iepakota brūnā cukura
2 lielas olas, istabas temperatūrā
1 1/2 tējk. vaniļas ekstrakta
3/4 tase sasmalcinātu riekstu, pēc izvēles (pekanrieksti vai valrieksti)
nelipīgs gatavošanas aerosols

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem. Izsmidziniet cepamo pannu ar nelipīgu aerosolu. Pēc tam izklājiet pannu ar pergamentu, atstājot papīru pakarināt virs pannas. Tas atvieglos blondīņu sagriešanu pēc to cepšanas.

2. Katliņā pievienojiet sviestu un izkausējiet to vidējā siltumā, līdz tas iegūst skaistu brūnu krāsu un smaržo riekstu, apmēram 5-6 minūtes. Noņemiet pannu no plīts un ielejiet saturu maisīšanas traukā.

3. Tajā pašā pannā pievienojiet ābolus, brūno cukuru un kanēli. Samaisiet un vāriet uz vidējas uguns apmēram 3-5 minūtes, līdz āboli ir nedaudz mīkstināti.

4. Vidējā maisīšanas traukā iemaisa miltus, cepamo pulveri, kanēli, muskatriekstu un sāli.

5. Citā vidējā bļodā sakuļ vienu tasi brūnā sviesta, cukura, olas un vaniļas ekstraktu.

6. Miltu bļodā ielejiet mitrās sastāvdaļas. Maisiet, līdz viss ir labi apvienots. Viegli pievienojiet ābolus (un riekstus, ja lietojat).

7. Ielejiet mīklu sagatavotajā pannā.

8. Cep 30–35 minūtes, līdz blondīnes kļūst zeltaini brūnas un centrā ievietotais zobu bakstāmais ir tīrs.

9. Ļaujiet blondīnēm atdzist. Izgrieziet kvadrātā un izbaudiet!