Vai restorānu ēdienkartes vienumi, kas marķēti bez lipekļa, tiešām ir droši? Varbūt ne

Bērnu audzināšana ar pārtikas alerģijām un jutīgumu pret pārtiku nekad nav vienkārša. Jūs paļaujaties uz etiķetēm, lai izvairītos no briesmām, bet kas notiek, ja šīs etiķetes ir nepareizas? Jauni pētījumi atklāj, ka daži restorānu ēdieni, kas apzīmēti bez lipekļa, satur lipekli.

Neskatoties uz to, ka daudzi restorāni ēdienkartēs iezīmē preces, kas nesatur lipekli, jauns pētījums publicēts Amerikas Gastroenteroloģijas žurnāls atklāja, ka 32 procenti no šiem produktiem patiešām satur lipekli. Pētījums tika veikts, izmantojot portatīvo lipekļa testeri Nima restorānos visā valstī. Pētnieki 18 mēnešu laikā apkopoja datus no vairāk nekā 5000 testiem, ko veica 804 privāti Nima lietotāji, kuri bija gatavi dalīties ar saviem rezultātiem.

foto: Nerise Gokpinar izmantojot Unsplash

Lai gan pētījumā netika nosaukti konkrēti restorāni, tika atklāta statistika, kas var palīdzēt tiem, kam ir alerģija pret lipekli vai nepanesamība, būt apzinīgākiem. Pārtika, kas visbiežāk satur lipekli, bija pica un makaroni. Glutēns tika konstatēts 53,2 procentos bezglutēna picas paraugu un 50,5 procentos makaronu bez lipekļa. Vakariņās pasniegtajam ēdienam bija pozitīvs rezultāts biežāk nekā ēdienam brokastīs.

Pārtikas produktiem, kas apzīmēti bez lipekļa, bija mazāka iespēja iegūt pozitīvu lipekļa testu restorānos, kas atrodas ASV rietumos. Ātri neformālos un ikdienas restorānos bija mazāka iespēja, ka bezglutēna pārtikas produktu lipekļa tests būs pozitīvs nekā ātrās ēdināšanas vietās.

Ir svarīgi atzīmēt, ka rezultāti, iespējams, neatspoguļo visu restorānu ēdienu bez lipekļa, jo Nima lietotāji, visticamāk, pārbaudīs tikai pārtikas produktus, par kuriem, viņuprāt, varētu būt lipeklis. Pētījuma galvenais autors Dr Bendžamins Lerners paskaidroja, ka liela daļa konstatētā lipekļa bija iespējama savstarpēja piesārņojuma dēļ, piemēram, tie paši virtuves trauki tiek izmantoti, lai pagatavotu lipekli saturošus un nesaturošus glutēnu pārtikas produktiem.

"Mēs visi vēlamies, lai cilvēki būtu modri, bet ne pārāk satraukušies," sacīja vadošais autors doktors Bendžamins Lerners. "Ja jums ir celiakija vai jums ir kaitīgi uzņemt lipekli, jums vajadzētu justies ērti, jautājot viesmīlim, kā lietas tiek sagatavotas."

- Šahrzads Varkentins

SAISTĪTIE STĀSTI

3 lietas, kas jāzina katrai pārtikas alerģijas mammai

Brīdinājums par atsaukšanu: dažiem Bena un Džerija saldējuma aromātiem ir nedeklarēti koku rieksti

Pārtikas alerģijas draudzīgas receptes, kas patiks ikvienam