Cepti karbonādes ar āboliem, vālītēm un sidru
Saglabājiet ģimeni grauzdētu visu ziemu ar siltu un sātīgu maltīti no cūkgaļas karbonādēm, āboliem un kartupeļiem ar nedaudz kāpostu. Šī recepte, pateicoties Kerija Altjero jaunajai pavārgrāmatai, Piedzīvojumi komfortablā ēdienā apvieno saldu, sāļu un pīrāgu garšu, un pēdējais ēdiens ir tieši tas, kas nepieciešams jūsu ģimenei aukstā ziemas dienā.
Kalpo 2
Sastāvdaļas:
2 (8 unces) centrā sagrieztas cūkgaļas karbonādes bez kauliem
1½ tases kartupeļu biezeni
2 āboli, pārgriezti uz pusēm un serdes
Pie rokas vairāk olīveļļas
6 lapu kāposti, pārklāti ar olīveļļu
¾ glāzes sidra
Pārlej ar sidra etiķi
Sāls
Rupji malti melnie pipari
Metode:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 ° F. Uz plīts virsmas uz vidējas uguns silda 9 collu smagu pannu, vēlams čugunu. Novietojiet karbonādes ar tauku pusi uz leju. Mēs ceram, ka jums ir izplūdes ventilators. Apbrūniniet taukus līdz tumšai, gandrīz melnai apmēram 5 minūtes.
2. Pagriezieties uz plakano pusi un apbrūniniet. Jūs šobrīd nevēlaties to pagatavot, tāpēc negriezieties uz otru pusi.
3. 9 x 12 collu cepeškrāsnī drošā kastroļa traukā ievietojiet biezeni kaudzē. Blakus tiem novieto ābolus, sagrieztu pusi uz augšu. Abi apslaka ar olīveļļu. Pievienojiet tiem apcepto karbonādi.
4. Cepeškrāsnī! Cep 10 līdz 20 minūtes. Āboli uzpūtīsies un galu galā sasniegs ābolu mērces konsistenci. Kad redzat, ka āboli sāk pūst (tas būs vismaz 10 minūtes), pārlejiet visu ēdienu ar kāpostu lapām un cepiet prom.
5. Kad kāposti ir tumši zaļi un malās sāk kraukšķēt, ielejiet sidru. Burbuļojiet un vāriet. Kad viss ir karsts un karbonādes ir vidēji vai vidēji reti (apmēram 12 minūtes), izņemiet no krāsns un šķīvja. Pārlej nedaudz sidra etiķa. Pabeigt ēdienu ar sāls un piparu apkaisa.
Kerija Alteiro recepte no ADVENTURES IN COMFORT FOOD
Page Street Publishing/2014. gada oktobris
Iegūstiet grāmatu no Amazon vai Barnes & Noble
Kerijs Altjero ir šefpavārs/īpašnieks kafejnīcā Miranda, kas ir populārs un dažādu virtuvju restorāns Roklendā, Menas štatā. Kerija 2012. gadā ieguva Meinas gada omāra šefpavāru, bet kafejnīca Miranda 2013. gadā tika atzīta par labāko restorānu no galda līdz galdam.