Sumuštinis su keptu kiaušiniu su pesto ir avokadu

Šis sotus sumuštinis iš keptų kiaušinių turi daugybę skonių! Įdarytas aštriu pesto, lydytu sūriu ir sauja daržovių, skirtų traškumui, tai yra puikus savaitgalio patiekalas. Slinkite žemyn, kad gautumėte visą receptą ir instrukcijas.

Aptarnauja: 4

Paruošimo laikas: 5 min.

Darbo laikas: 15 min.

Jums reikės:

4 skiltelės raugintos duonos

1/3 puodelio paruošto pesto

4 skiltelės čederio sūrio

1 avokadas, supjaustytas

Švieži baziliko lapai (neprivaloma)

Švieži špinatai arba rukola (neprivaloma)

1 šviežio pomidoro

4 dideli kiaušiniai

Malti pipirai

Sviestas, keptuvės tepimui

Nurodymai:

1. Į keptuvę įdėkite gabalėlį sviesto, kad ištirptų ant vidutinės ugnies. Tuo tarpu ant visų keturių duonos riekelių aptepkite pesto. Ant kiekvienos duonos riekės užpilkite vieną sūrio gabalėlį.

2. Perkelkite duoną į keptuvę lygia puse žemyn. Uždenkite ir kepkite ant grotelių, kol duona pradės skrudinti ir sūris pradės tirpti, maždaug 2-3 minutes. Nuimkite nuo ugnies.

3. Atskiroje nelipnioje keptuvėje ištirpinkite nedidelį gabalėlį sviesto. Į keptuvę įpilkite 4 kiaušinius, vienas šalia kito. Sumažinkite ugnį ir virkite, kol baltymas sutvirtės, o trynys patiks, maždaug 4-5 minutes. Pakartokite dar kartą, kad sukurtumėte 4 porcijas po du kiaušinius.

4. Kiekvieną pesto skrebučio riekelę sudėkite į lėkštę. Ant viršaus uždėkite kelis šviežius baziliko lapelius, špinatus ar rukolą ir supjaustytą pomidorą.

5. Į kiekvienos skrebučio skiltelės viršų įpilkite keptų kiaušinių. Pabarstykite maltais pipirais.

6. Valgykite peiliu ir šakute ir mėgaukitės!

—Receptas ir kopija Anna Doogan; Jen Silverstein nuotrauka/Raudonasis triratis 

SUSIJĘS ISTORIJOS

Savaitės nakties patiekalas: mini kiaušinių pica

Lengvai kepti daržoves su sezamo kiaušiniene

Greitai iškepkite brokolius ir pipirų kiaušinius

Savaitės nakties patiekalas: daržovių makaronų kepimas 

Savaitės nakties patiekalas: daržovių Shakshuka