Sole A' La Meuni'er의 필레

이름이 화려할 수 있지만 이 조리법은 전혀 복잡하지 않습니다. 새 책의 두뇌인 로버트 로젠탈(Robert Rosenthal)이 만든Short Order Dad: 쉽고 재미있게 음식을 만들기 위한 한 남자의 가이드, Sole A' La Meuni'er의 필레는 풍미와 단순함을 위한 새로운 저녁 식사 레시피가 될 것입니다. Robert는 Beurre Noisette 또는 브라운 버터 소스를 만들기 위한 간단한 팁도 공유했습니다. 모든 것이 들리는 것보다 훨씬 쉽습니다. 약속합니다.

4인분을 만듭니다

재료:
밑창 필레 4-8온스(레몬이나 회색 밑창 또는 다른 납작한 흰살 생선을 사용해도 됨)
소금과 후추
준설용 밀가루
정제 버터 또는 올리브 오일 2-3테이블스푼
레몬 1개, 착즙
무염 버터 4큰술
잘게 썬 파슬리 한 줌

방법:
1. 생선에 소금과 후추로 간을 하고 필레에 밀가루를 묻힌 후 남은 것을 닦아냅니다.

2. 큰 소테 팬에서 정제된 버터(또는 오일)를 중불로 가열합니다. 뜨거워지면 생선을 넣고 옅은 황금빛 갈색이 될 때까지 한 면당 약 2-3분 동안 요리합니다. 물고기를 제거하고 따로 보관하십시오.

3. beurre noisette를 만드십시오(아래 참조). 레몬 주스를 필레 위에 직접 붓고 갈색 버터를 얹으십시오. 또는... 레몬 주스를 버터에 직접 저어주세요. 그러면 거품이 나고 튀고 제가 좋아하는 작은 동요를 만들 것입니다. 따라서 레몬 주스를 추가하기 전에 버터를 약간 식히십시오. 파슬리로 장식하십시오.

Beurre Noisette (브라운 버터 소스)
이것은 쉬운 일입니다. 진심으로, 조리법을 잊어 버리십시오. 버터 한 개(또는 반 개)를 가져와 중불에서 천천히 녹이기 시작합니다. 이제 계속하십시오. 수분 함량이 증발함에 따라 표면에 흰색 고체가 응고되는 것을 알 수 있습니다. 불을 끄고 하얀색이 옅은 갈색으로 변하면 팬을 불에서 내려주세요. 버터가 약간 갈색으로 변했죠? 좋아요, 당신은 그것을 원합니다. 그리고 향도 꽤 괜찮죠? 좀 멍청해. 냄새, 내가 말하는. 멋있는. 말 그대로, 레몬 주스를 짜내기 전에 따뜻하게 식히십시오. (버터 반 바에 레몬 반의 가치가 있습니다. 버터 8온스 바 전체에 레몬 즙을 낸 것입니다.) 축하합니다. 당신은 처음으로 베르누제트("헤이즐넛 버터")를 만들었습니다.

아이들은 어떤 생선을 좋아하나요? 어떻게 준비합니까? 아래 댓글에서 요리 팁을 듣고 싶습니다.

이 맛있는 어린이 친화적인 요리법과 사진은 Short Order Dad: 쉽고 재미있게 음식을 만들기 위한 한 남자의 가이드 로버트 로젠탈. 2016년 5월 24일에 출판된 로버트의 책은 아빠이든 초보 요리사 지망생이든 가정 요리사를 위한 실용적인 요리 팁과 간단한 요리법을 제공합니다. 에서 유머러스한 책을 구입하세요. 아마존닷컴 ~에 의해 여기를 클릭.