냄비 야채 미네스트로네 수프

미네스트로네 수프는 항상 만들기가 너무 복잡해 보이는 가장 좋아하는 요리 중 하나죠? 글쎄, 이제 엄마의 가장 친한 친구 냄비 덕분에 미네스트로네 수프는 간단하고 쉽습니다 (엄마의 가장 친한 친구이기도 한 두 단어). 재료는 슬로우쿠커에 7~9시간 동안 넣어야 하므로 아침에 미리 만들어 문을 나서는 것이 좋습니다. 맛있을 뿐만 아니라 아이들은 식단에 몰래 들어가기가 쉽지 않다는 것을 모두 알고 있는 든든한 야채를 얻게 될 것입니다.

재료:
중간 크기의 노란색 여름 스쿼시 1개, 세로로 반으로 자른 다음 가로로 1인치 조각으로 자릅니다.
중간 크기 당근 2개, 1/4인치 조각으로 자른 것(1컵)
다진 중간 크기의 피망 1개(1컵)
스냅 완두콩 꼬투리 1컵
다진 양파 1/3컵
물 4컵
마리나라 소스 1병(25 1/2온스)
강낭콩 1캔(15~16온스), 헹구고 물기 제거
익히지 않은 로티니 파스타 1 1/2컵(4 1/2온스)
설탕 1작은술
소금 1작은술
후추 1/4작은술
원하는 경우 갈가리 찢긴 파마산 치즈

방법:
1. 스쿼시, 당근, 피망, 완두콩 꼬투리, 양파, 물, 마리나라 소스 및 콩을 3 1/2 ~ 6쿼트 슬로우 쿠커에 섞습니다.

2. 뚜껑을 덮고 약불로 7~9시간(또는 고열로 3 1/2~4 1/2시간) 또는 야채가 부드러워질 때까지 요리합니다.

3. 파스타, 설탕, 소금 및 후추를 섞는다.

4. 뚜껑을 덮고 센 불에서 15~20분 또는 파스타가 부드러워질 때까지 요리합니다. 원하는 경우 각 서빙에 치즈를 뿌립니다.

Betty Crocker의 슬로우 쿠커 쿡북에서 제공한 레시피.