초콜릿 담근 파인애플-코코넛 마카롱

FoodNetwork.com의 올해 휴가 디저트에 열대 여름을 조금 더하십시오. 초콜릿 담근 파인애플-코코넛 마카롱. 홈메이드 파인애플 잼과 쌉싸름한 초콜릿이 어우러져 달콤하고 신맛이 나며 초콜릿과 쫄깃한 식감이 일품입니다. 보너스: 글루텐이 없습니다.

수확량: 2 다스 마카롱
총 시간: 1시간 15분
준비: 10분
비활성: 20분
요리사: 45분

재료:

파인애플 필링:
신선한 파인애플 덩어리 2컵(약 12온스)
설탕 1/4컵
신선한 레몬 주스 2큰술(레몬 1개에서)

마카롱:
논스틱 쿠킹 스프레이
큰 달걀 흰자 3개
14온스 백 1개 가당 및 파쇄 코코넛
설탕 1/3컵
바닐라 추출물 1작은술
고운 소금
씁쓸한 초콜릿 6온스(대략 잘게 썬 것)
무염 버터 1큰술

방법:
1. 파인애플 필링: 푸드 프로세서에 파인애플을 퓌레로 만들고 설탕과 1/4 컵의 물과 함께 중간 프라이팬에 옮깁니다. 중불로 가열하고 약불로 끓입니다. 고무 주걱을 사용하여 혼합물이 줄어들고 매우 두꺼운 잼의 농도가 될 때까지 18-20분 동안 혼합물을 이리저리 움직이고 저어줍니다(약 1/2컵이 쌓여 있어야 함). 열에서 제거하고 레몬 주스를 저어줍니다. 프라이팬에서 완전히 식혀주세요. 파인애플 필링은 최대 2일 전에 만들어 냉장 보관할 수 있습니다.

2. 오븐 선반을 중간 위치로 조정하고 오븐을 화씨 350도로 예열합니다. 베이킹 시트에 양피지를 깔고 논스틱 스프레이로 가볍게 코팅합니다.

3. 마카롱의 경우: 큰 볼에 달걀 흰자를 거품이 날 때까지 휘핑합니다. 코코넛, 설탕, 바닐라, 1/4 티스푼의 소금을 손과 함께 다른 큰 그릇에 던지십시오. 달걀 흰자위에 코코넛 혼합물을 넣고 손으로 섞는다. 혼합물은 짜냈을 때 단단히 뭉쳐야 합니다. 혼합물을 24개의 약간 쌓인 큰 스푼으로 나누고 각각을 부드러운 공으로 굴립니다(약간 젖은 손이 롤링에 도움이 될 수 있음). 손바닥에 공을 잡고 엄지손가락을 사용하여 가운데에 약간의 움푹 들어간 곳을 만드십시오. 마카롱이 부서지면 가장자리를 다시 동그랗게 만듭니다. 준비된 베이킹 시트에 1인치 정도 간격을 둡니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 굽고 필요에 따라 트레이를 돌려 균일한 갈색이 되도록 20~24분 동안 굽습니다. 트레이에서 완전히 식히십시오.

4. 베이킹 시트 위에 냉각 랙을 설치하십시오. 작은 그릇에 초콜릿과 버터를 넣고 전자레인지에 30초 동안 돌립니다. 젓다. 초콜릿이 모두 녹고 부드러워질 때까지 반복합니다. 각 마카롱의 바닥을 초콜릿에 담그고 마카롱의 절반 정도를 초콜릿에 눌러 넣습니다. 포크를 사용하여 초콜릿에서 꺼낼 수 있습니다. 냉각 랙으로 옮기고 초콜릿이 굳고 굳을 때까지 약 20분 동안 실온에 둡니다.

5. 파인애플 필링 약 1티스푼으로 각 마카롱을 채웁니다. 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하십시오.

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