글루텐 프리 다크 초콜릿 호박 컵케이크

숨은 채소를 곁들인 부드럽고 촉촉한 맛있는 컵케이크. 아침 생일 파티 또는 추가 야채를 몰래 넣고 싶을 때 딱! 그들은 결코 알지 못할 것입니다... 모든 자연 색상의 빛과 바람이 잘 통하는 휘핑 설탕은 말할 것도 없습니다. 뭐?!

컵케이크 12개 만들기

재료:

컵케이크:
수수가루 1컵
¼ 컵 감자 전분 (감자 가루와 동일하지 않음)
타피오카 전분 ¼컵(타피오카 가루와 동일)
베이킹 소다 1½작은술
히말라야 핑크 소금 ½작은술
3 온스 비건 다크 초콜릿(85% 다크 이상)
코코넛 버터 ½컵(실온)
대추 1½컵
사과 사이다 식초 1작은술과 섞은 완전 지방 코코넛 밀크 ½컵(비건 버터밀크 만들기)
잘게 간 호박 ½컵
바닐라 익스트랙 1큰술

보라색 휘핑 프로스팅:
아주 차가운 대추 페이스트 2큰술
전지방 코코넛 밀크 1캔의 상단 크림층 (냉장고 2-3일, 냉동 2-3시간)
냉동 블루베리 주스 1-2테이블스푼(원하는 농도에 따라 다름)

요리사의 메모:나는 이 컵케이크로 원하는 일관성을 얻기 위해 여러 가지 시도를 했습니다. 견과류가 들어가지 않게 하되 건강에 도움이 되는 밀가루를 사용하고 매우 부드럽고 푹신하고 촉촉한. 제가 사용한 계량 방법은 계량 용기에 밀가루를 숟가락으로 떠서 칼로 고르게 펴는 것이었습니다. 밀가루를 넣으면 다른 결과가 나올 수 있습니다. 또한 블루베리 주스를 제외한 프로스팅 재료도 컵케이크 레시피에 포함되어 있다는 점에 유의하세요. 그 재료를 측정할 때 두 가지 모두에 대해 충분히 측정하십시오. 코코넛 버터를 구입하거나 푸드 프로세서나 블렌더에서 무가당, 바람직하게는 탈수, 파쇄 또는 플레이크 코코넛을 순수하게 블렌딩하여 직접 만들 수 있습니다. 시간이 걸리지만 결국에는 부드러운 코코넛 버터로 변합니다. 온라인 길찾기 소스는 많이 있습니다. 제가 사용한 코코넛 밀크는 타이 키친 브랜드였습니다. 내가 좋아하는 것은 아니지만 구아 검이 들어 있지만 대부분의 다른 브랜드보다 지방 함량이 높고 크림색입니다. 코코넛 밀크와 대추 반죽이 휘핑된 프로스팅을 위해 매우 차가운지 확인하십시오. 매우 차가운 대추 페이스트는 설탕 프로스팅의 구조를 유지하는 데 도움이 됩니다.

방법:
1. 오븐을 350도로 예열합니다. 코코넛 밀크와 식초를 섞어 버터밀크에 넣고 따로 보관합니다. 대추 반죽을 만들지 않았다면 2큰술을 냉동실에 넣어 아주 차갑게 식혀주세요.

2. 밀가루, 베이킹 소다 및 소금을 볼에 넣고 따로 보관하십시오. 거품기가 잘 작동하는지 확인하십시오.

3. 작은 볼에 다크 초콜릿과 코코넛 버터를 녹인 후 타지 않도록 천천히 녹인 후 잘 섞는다. 전자레인지를 사용할 경우 30초 동안 녹인 다음 완전히 녹을 때까지 10초 단위로 증가시킵니다. 45초 정도 걸렸습니다. 녹으면 대추 반죽과 함께 큰 볼에 넣고 스탠드나 핸드 믹서를 사용하여 잘 섞일 때까지 휘핑합니다. 버터밀크, 호박, 바닐라 익스트랙을 넣고 다시 휘핑해주세요.

4. 스탠드 믹서나 스푼의 패들 부착물을 사용하여 마른 재료를 반으로 먼저 넣고 나머지를 섞습니다. 모든 것이 잘 결합되었는지 확인하십시오.

5. 반죽의 큰 숟가락을 베이킹 컵이 늘어선 머핀 통에 넣으십시오. 컵 상단 바로 아래까지 채웁니다. 저는 종이처럼 달라붙지 않기 때문에 호일 베이킹 컵을 사용합니다. 나는 또한 물에 적신 손가락을 사용하여 윗면의 반죽을 부드럽게 펴서 굽는 동안 고르게 부풀도록 도와줍니다.

6. 350도에서 21분간 굽는다. 오븐에 따라 굽는 시간은 1~2분 정도 차이가 날 수 있습니다. 17분에 확인을 시작하고 상단이 단단해지기 시작하고 스프링이 만져지면 꺼내십시오. 머핀틀에서 10분정도 식혀주세요. 만졌을 때 식으면 랙을 제거하고 완전히 식을 때까지 약 1시간 동안 계속 식힙니다.

7. 컵케이크가 굽는 동안 냉동 블루베리 약 ½컵을 꺼내 주스를 짜낼 수 있을 만큼 충분히 해동합니다. 당신은 여전히 ​​그들을 차갑게 원합니다. 그들이 따뜻하다면 설탕 프로스팅의 구조에 영향을 미칠 것입니다. 실수로 너무 뜨거워지면 주스를 냉동실에 넣어 차갑게 한 후 설탕을 입힙니다. 큰 볼에 모든 재료를 넣고 스탠드나 핸드믹서로 잘 휘핑하여 프로스팅을 만듭니다. 가볍고 푹신할 때까지 계속 휘핑하십시오. 코코넛 크림과 대추 페이스트가 모두 매우 차가우면 프로스팅이 가장 잘 나옵니다. 냉동실에서 몇 시간이 가장 효과적입니다. 당신은 그것이 얼기 직전에 그것을 원합니다.

8. 컵케이크가 식은 후, 설탕 프로스팅을 비닐 봉지에 넣고 모서리를 약간 잘라내고 짜내어 각 컵케이크에 설탕을 프로스팅합니다. 즐기다! 외부가 너무 따뜻하면 프로스팅이 부드러워지기 때문에 먹기 직전에 프로스팅하는 것이 가장 좋습니다. 보관할 경우, 설탕을 입힌 상태를 유지하기 위해 냉장고에 보관하십시오.

Sophia DeSantis는 야채는 물지 않는다, 모든 유형의 먹는 사람들을 대상으로 하는 비건, 글루텐 프리 및 정제 설탕 프리 식품 블로그. 그녀는 두 명의 아름다운 소년의 엄마이자 놀라운 남편의 아내입니다. 그녀와 그녀의 가족은 90%의 시간의 90%를 완전채식, 글루텐 프리, 정제 설탕 없는 삶을 살고 있습니다. 완벽해야 한다는 스트레스가 건강에 미치는 이점을 압도해서는 안 된다고 믿습니다. 라이프 스타일이 가져옵니다. 그녀의 홈페이지를 통해 그녀는 삶의 긍정적인 건강 변화를 만드는 데 관심이 있는 모든 사람에게 도달하기를 희망합니다.

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