햄과 부추 키쉬

프랑스 요리가 겁먹을 필요가 없다는 사실을 알고 계셨나요? 사랑하는 셰프 자크 페팽의 딸 클로딘 페팽에게 물어보세요. 이 역동적인 아버지와 딸 듀오는 방금 요리책을 출간했습니다. 키즈 쿡 프렌치 부모가 자녀와 함께 만들 수 있는 간단한 고전 요리가 특징입니다. 아래에서 햄과 부추 키쉬를 위한 쉬운 요리법을 읽으십시오. 이 새 책 Jacques Pépin 자신의 삽화까지 자랑합니다.

8인분

재료:
부추 1개는 씻어서 잘게 썬다(약. 컵[134g] 생)
무염 버터 4테이블스푼(28g)
깍둑썰기한 프리미엄 델리 햄 115g(4온스)(약 1컵)
잘게 간 스위스 치즈(약 1컵) 4온스(115g)
계란 3개
계란 노른자 2개
헤비 크림 1 1/4(295ml) 컵
코셔 소금 1/4작은술
갓 갈은 후추 1/4작은술
1장(10 x 10인치[25 x 25cm]) 무가당 퍼프 페이스트리(예: Pepperidge Farm)

방법:
1. 오븐을 180°C(350°F)로 예열합니다.

2. 부추는 세로로 반으로 자르고 잎 사이를 깨끗이 씻는다. 짙은 녹색과 가죽 같은 부추의 윗부분을 잘라냅니다. (밝은 녹색 잎은 완벽하게 부드럽고 맛있습니다). 뿌리와 흰색 줄기의 약 6mm를 포함하여 바닥을 자릅니다. 약 1cm의 중간에서 잘게 자릅니다.

3. 부추를 버터와 소금 한 꼬집으로 중약불에서 부드러워질 때까지 6~8분간 볶습니다. 갈변을 방지하기 위해 약간의 물을 추가해야 할 수도 있습니다. 식히기 위해 따로 보관하십시오.

4. 햄을 깍둑썰기하고 치즈를 갈아주세요.

5. 계란 3개와 노른자 2개를 섞어주세요. 그들이 잘 치면 크림, 소금 및 후추를 첨가하십시오. 강판 치즈와 삶은 파를 섞는다. 유리 파이 팬에 버터 1~2작은술을 바르십시오.

6. 10 x 10인치(25 x 25cm) 퍼프 페이스트리를 12 x 12인치(30 x 30cm), 약 1/8인치(3mm) 두께로 굴립니다. 버터를 두른 파이 팬에 롤 퍼프 페이스트리를 부드럽게 누릅니다.

7. 절단 칼을 사용하여 매달린 모서리/가장자리를 다듬습니다. 빈 공간을 채우기 위해 스크랩 조각을 팬의 패스트리 위에 누릅니다. 반죽 바닥에 포크로 8~10곳을 고르게 찔러주세요.

8. 파이 껍질에 달걀, 크림, 치즈, 부추 혼합물을 채운 다음 햄을 골고루 발라주세요. 고르게 분포되도록 부드럽게 저어줍니다.

9. 키시를 시트 트레이에 놓고 예열된 오븐에 넣습니다. 350°F(180°C)에서 20분 동안 굽고, 열을 300°F(150°C)로 낮추고 상단이 약간 갈색이 되고 가운데가 부풀어 오르면 케이크 테스터가 나타날 때까지 1시간 동안 굽습니다. 깨끗해. 크러스트는 바닥 전체가 완전히 갈색이어야 합니다.

10. 절단하기 전에 10분 동안 식히십시오.

당신의 아이들은 키시를 좋아합니까? 아래에 의견을 남겨주세요.

이 조리법은 새 책의 호의로 우리에게옵니다. 키즈 쿡 프렌치 [Quarry Books, 2015년 2월, $21.99 US / $23.99 CAN] Jacques Pépin의 딸 Claudine Pépin 작성. 이 책은 부모와 아이 모두에게 요리의 예술과 즐거움을 소개하는 재미있고 상호작용적인 요리책입니다. 첫 페이지에서 영감을 얻은 부모는 곧 아이들이 더 나은 식습관을 배우고 프랑스 문화의 중요성을 받아들이면서 스스로 식사를 만드는 방법을 배우도록 도울 것입니다. 에서 책 구입 아마존닷컴.