현지 음식 블로거의 새 책은 채소를 삼키기 쉽게 만듭니다.

New York Times의 베스트셀러 요리책 "Forest Feast"의 저자인 에린 글리슨(Erin Gleeson)은 그녀의 첫 작품을 기대하고 있었습니다. 베이비 그녀는 소박한 채식 선집의 새 버전을 작성하여 작은. 새로운 요리책 "어린이를 위한 숲의 향연"(Abrams, $19.95)에는 어린이들이 좋아하는 원본 책과 20가지 새로운 요리가 포함되어 있습니다. 이 멋진 Bay Area 엄마를 소개하고 그녀의 맛있는 새 책을 바로 여기에서 맛보실 수 있습니다.

사진: 에린 글리슨

숲속의 오두막
Gleeson(아들 Ezra가 8월에 두 살이 됨) 펜, 사진, 손편지를 사용하고 블로그를 설명하기 위해 수채화를 사용합니다. 숲의 향연. 그녀는 뉴욕에서 음식 사진작가로 일하다가 2011년 랍비인 남편 Jonathan이 반도에서 일을 수락하면서 캘리포니아로 돌아왔습니다. 그들은 옹이가 있는 소나무 벽과 숲으로 둘러싸인 데크가 있는 우드사이드(Woodside)의 한적한 오두막에 정착했습니다. 당연하게도, 오두막(주간 CSA 바구니와 함께)은 그녀의 블로그와 후속 요리책의 배경이자 영감이 되었습니다.

세바스토폴의 사과 과수원에서 채식주의자로 성장한 Gleeson은 시골에서의 양육이 그녀가 캘리포니아로 돌아왔을 때 가보지 않은 길을 찾도록 영감을 준 것 같다고 말합니다. “브루클린에서 이 캐빈으로 이사하는 것은 완전히 180도였지만 저에게는 친숙하게 느껴졌습니다.”라고 그녀는 말합니다. "어쩌면 그것이 나를 어떤 면에서 나의 뿌리로 되돌려 놓았을지도 모릅니다."

사진: 에린 글리슨

어린이를 위한 미식가 모임
자신의 갑판이 친구들과의 모임을 위한 습관적인 착륙 장소인 Gleeson은 어린이 요리책에서 어린이용 음식을 위한 팁도 공유합니다. 그녀의 노하우는 빵과 스프레드의 모든 고정에 대한 아이디어로 완성된 구운 치즈 축제를 포함합니다. (페스토, 후무스 및 살구 잼) 치즈(신선한 모짜렐라 및 훈제 고다) 및 충전재(신선한 바질 및 사과). 과일 아이스크림 샌드위치 바에는 코코넛, 말린 체리, 땅콩 버터, 피스타치오, 라즈베리, 망고 셔벗과 같은 아이스크림에 이르기까지 속을 채우는 쿠키에 대한 팁이 나와 있습니다.

그녀는 처음 요리사에게 매우 도움이 될 수 있는 몇 가지 가이드로 모든 것을 시작합니다. 이 섹션은 측정 및 준비(예: 껍질을 벗긴 것과 선택 사항인 것) 뿐만 아니라 끓이다, 굽다, 주사위를 부드럽게 하는 포크 ​​및 고명. 또한 푸드 프로세서부터 소쿠리 및 스파이럴라이저에 이르기까지 다양한 주방 도구를 다룹니다. 마지막으로 그녀는 케일을 자르거나 바질을 완벽하게 얇은 스트립으로 자르는 방법과 마늘 구근에서 정향을 터뜨리는 방법과 같은 절단 기술을 설명합니다.

사진: 에린 글리슨

단순함 유지
과일과 채소의 특성상 그녀는 지역 Portola Valley Farmers Market에서 조달합니다. Gleeson의 책은 밝고 다채로우며, 아이들과 함께 요리하면서 그녀의 음식에 구두점을 찍습니다. 철학. 그녀는 “간단하고 다채롭고 식물성 기반의 식사를 목표로 하고 있으며 음식을 통해 커뮤니티를 만드는 데 관심이 있습니다.”라고 말합니다. 책에 있는 모든 삽화는 그녀가 인접한 스튜디오에서 직접 그리고 사진을 찍는다. 그녀가 현지 벼룩시장에서 찾은 빈티지 접시와 린넨, 유리잔, 접시 컬렉션으로 오두막 전체에 걸쳐 시장.

사진: 에린 글리슨

봄날 즐겨찾기
올 봄 지금까지 Gleeson과 Ezra는 여름 샐러드에 추가할 식용 꽃을 따기 위해 책상 위의 작은 화분에 한송이를 심었습니다. 그리고 그녀는 이미 좋아하는 봄 채소를 사용하고 있습니다. "나는 아스파라거스를 '봄 채소'라고 생각합니다."라고 그녀는 말합니다. “이 아스파라거스 타르트 레시피 아마도 사람들이 내 첫 번째 책에서 만들었다고 말하는 다른 레시피보다 더 많은 레시피일 것입니다.”

사진: 에린 글리슨

지혜의 말씀
마지막으로, Gleeson은 또한 초보 요리사와 실제로 다음을 따르는 모든 사람들에게 좋은 지혜의 말을 제공합니다. 조리법: "요리의 좋은 점은 모든 것이 완벽하거나 정확할 필요가 없다는 것입니다."라고 그녀는 씁니다. “창의력의 여지가 있습니다. 재료가 하나도 없다면 즉석에서 다른 것으로 대체하는 것이 좋습니다.”

어린이를 위한 숲의 향연
$19.95
에이브람스 북스
온라인: forestfeast.com

아이들이 가장 좋아할 것 같은 에린의 레시피는 무엇인가요? 아래 의견에 알려주십시오!

– 샹탈 라메르스