시칠리아 무화과 쿠키 (Cuccidati)

사진: iStock

Red Tricycle의 모바일 에디터인 Amber Guetebier는 이 레시피를 공유하며 "크리스마스에 시칠리아 친구를 위해 만들었습니다. 시간이 많이 소요되지만(처음부터 끝까지 2시간 이상) 원하는 것이 있으면 완벽합니다. 오텐티코 휴일을 위해, 그리고 당신의 아이들이 집요하고 베이킹을 하고 밀가루와 꿀로 뒤덮인다면. 아이들이 인내심이 덜하면 전날 밤에 반죽을 만들어보십시오. 충전물은 유쾌하게 끈적 거리며 최종 제품은 훌륭하고 너무 달지 않은 맛을냅니다. 전통적으로 이것들은 가루 설탕 기반 아이싱으로 덮인 다음 스프링클로 덮여 있지만 나는 건너뜁니다. 그 단계를 건너 뛰고 싶지 않기 때문에 계란을 씻은 후 스프링클을 추가하여 달라 붙도록하십시오. 뿌린다!”

재료:

반죽 :
밀가루 4컵
1 1/2 큰술. 베이킹 파우더
1/4티스푼 소금
설탕 1/2
버터 1컵
큰 계란 1개
바닐라 2큰술
우유 1/2컵

충전재:
말린 무화과 2컵(따뜻한 물에 20분 정도 담가둡니다)
말린 대추 2컵
건포도 1/2컵(따뜻한 물에 20분 정도 담가둡니다)
꿀 1/2컵
오렌지 마멀레이드 1/2컵
2티스푼 시나몬
굵게 다진 호두 2/3컵

달걀물: 큰 달걀 흰자 1개에 1큰술. 달걀 세척용 물
뿌리다

사진: 앰버 게테비어 

방법:

1. 마른 재료(박력분, 베이킹파우더, 소금)를 함께 체에 내린 다음 설탕을 넣고 저어주세요. 포크를 사용하여 버터를 밀가루 혼합물에 자릅니다. 팁: 버터를 얼린 다음 파이 크러스트를 만들 때와 마찬가지로 강판을 사용하여 밀가루 혼합물에 잘게 부수십시오. 계란, 바닐라, 우유를 함께 치고 밀가루 혼합물에 천천히 첨가하여 손으로 반죽을 만드십시오. 밀가루를 뿌린 표면에 뒤집어서 5분 정도 반죽하여 부드럽고 매끄럽고 부드러워질 때까지 반죽합니다. 4등분하여 각 조각을 랩으로 싸서 냉장고에 45분 이상(또는 하룻밤) 넣어둡니다.

2. 무화과, 대추야자, 건포도, 견과류(굵게 다지지 않은 경우)를 푸드 프로세서에서 거칠게 갈아줍니다. (그냥 썰어도 되지만 푸드 프로세서가 더 쉽습니다.) 이 혼합물을 그릇에 담고 꿀, 계피, 마멀레이드를 첨가하십시오.

3. 오븐을 375ºF로 예열하십시오. 쿠키 시트 2장에 기름을 살짝 발라주세요.

4. 반죽을 꺼내 각 조각을 약 12인치 정사각형으로 굴립니다. 반죽을 4×3 직사각형으로 자릅니다. 필링을 2큰술 정도 중앙(선으로)에 넣고 반죽을 굴려주세요. 이것은 튜브를 만듭니다. 끝을 꼬집어 가볍게 초승달 모양으로 만듭니다. 상단에 사선으로 슬릿을 만들어 팬에 올려주세요. 계란 믹스와 스프링클을 바르십시오(굽기 전).

5. 25분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

—앰버 게테비어

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