사과, 스퍼드 및 사이다를 곁들인 로스트 찹

돼지 갈비, 사과, 감자 한 줌과 케일을 곁들인 따뜻하고 푸짐한 식사로 올 겨울 내내 가족의 든든한 버팀목이 되세요. 이 레시피는 Kerry Altiero의 새로운 요리책에서 제공한 것으로, 컴포트 푸드의 모험 단맛, 짠맛, ​​신맛이 결합되어 추운 겨울날 가족이 필요로 하는 마지막 요리입니다.

2인분

재료:
2(8 온스) 중앙 절단 뼈 없는 돼지 갈비
으깬 감자 1½컵
사과 2개, 반으로 자르고 속
손에 더 많은 올리브 오일
6 잎 케일, 올리브 오일 코팅
사이다 ¾컵
사이다 식초를 이슬비
소금
굵게 갈은 후추

방법:
1. 오븐을 375°F로 예열하십시오. 쿡탑에서 9인치 무거운 프라이팬, 가급적이면 주철을 중불로 가열합니다. 썰은 면이 아래로 가도록 놓습니다. 배기 팬이 있기를 바랍니다. 약 5분 동안 지방을 거의 검게 어두워질 때까지 갈색으로 만듭니다.

2. 평평한면과 갈색으로 돌립니다. 이때 익히지 않으니 옆으로 뒤집지 마세요.

3. 9 x 12인치 오븐용 캐서롤 접시에 으깨기를 한 덩어리로 놓습니다. 그 옆에 사과를 놓고 면이 위로 오도록 자릅니다. 둘 다 올리브 오일로 닦습니다. 그 옆에 그을린 갈비를 추가하십시오.

4. 오븐 속으로! 10~20분간 굽습니다. 사과는 부풀어 오르고 결국에는 사과 소스의 농도가 됩니다. 사과가 부풀어 오르기 시작하면(최소 10분 소요) 케일 잎으로 접시 전체를 덮고 볶습니다.

5. 케일이 짙은 녹색이고 가장자리가 바삭해지기 시작하면 사이다를 붓습니다. 거품을 내고 끓입니다. 모든 것이 뜨겁고 찹이 미디엄 또는 미디엄 레어(12분 정도)이면 오븐과 접시에서 꺼냅니다. 약간의 사이다 식초를 뿌립니다. 소금과 후추로 요리를 마무리하십시오.

Kerry Alteiro의 COMFORT FOOD 모험의 레시피
페이지 스트리트 퍼블리싱/2014년 10월
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케리 알티에로는 메인주 로클랜드에 있는 유명하고 다양한 요리를 선보이는 레스토랑인 Cafe Miranda의 셰프이자 소유주입니다. Kerry는 2012년 Maine의 올해의 랍스터 셰프를 수상했으며 Cafe Miranda는 2013년 최고의 Farm to Table 레스토랑으로 선정되었습니다.